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川菜短期厨师培训班

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【川菜短期厨师培训班】为了 你的 时间 和 金钱 着想 。。
 
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短期的有 ：
短期特色专业介绍班级学习内容学制川菜
专修班1、川菜制作技术； 2、川菜特色菜； 3、川式火锅； 4、川式面点； 5、川式卤菜凉菜； 6、花色拼盘； 7、食品雕刻等技术； 8、烹饪原料学与加工工艺学； 9、烹调技术； 10、 成本核算； 11、宴席知识； 12、餐饮管理 。六个月川菜
强化班传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、中高档山珍海味精烹料理 。重点传授经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜、川味火锅、整鸡、鸭脱骨、花色拼盘、花卉雕刻、整雕等共二百余种中高档热、凉菜 。三个月川菜
高级
进修班传授川菜经典名肴、宫廷名菜、川菜传统菜、药膳的制作、高档山珍海味精烹料理、川味火锅等中高档菜肴百余种 。30天中式
面点
特色班面点工艺学、面点制作工艺、中式面点、中式传统及流行点心的制作工艺技术、各类馅心制作工艺、调味工艺、熟制工艺、成型工艺 。30天食品
雕刻
特色班系统传授食品雕刻知识 ， 食品雕刻刀具刀法的运用知识以及各种花卉雕、浮雕、艺术镂空雕、琼脂雕、大型整雕、组合雕等全套雕刻技术 。30天精品
火锅
特色班讲解各种香料作用、用量及各种火锅的制作方法 ， 教授四川、重庆传统火锅、风味火锅、特色火锅、干锅、鸳鸯火锅、药膳火锅的制作及四川、重庆火锅中老油和底料的炒制、干锅底料的炒制、冷锅串串香 。30天精品
卤烤
特色班川式卤水、粤式卤水、红卤、白卤的制作；卤水拼盘制作；粤式烧烤（烤鸭、乳猪、叉烧、烤鹅）；川式烧烤（烤鱼、烤羊、烤牛肉等）；各种皮水；各种酱料；各种味碟的制作 。30天面塑
特色班面团调制工艺；各种面塑制作（人物、动物等） 。30天高级
调酒
特色班调酒理论知识；器具识别；酒水知识；饮料知识 ， 美式鸡尾酒、英式鸡尾酒调制、酒吧常用鸡尾酒制作 。15天精品
糖艺
特色班系统传授糖艺知识 ， 糖艺工具的运用以及各种花卉、动植物、大型糖艺、组合糖艺等全套技术 。15天考证
辅导班
（初中高）学习宴席设计、成本核算、考试菜肴、拼盘、雕刻的制作技巧及烹饪理论知识、考前练习等 。15天餐饮
职业经
理人班《现代厨房管理》、《餐饮职业道德与法律基础》、《财务管理》、《市场营销》、《战略管理（心理知识）》、《餐饮管理》、《餐饮基础服务技能与知识》、《厨师基础知识培训》 。15天行政
总厨
特色班《厨师培训基础知识》 《厨师管理学》《食品营养卫生与安全管理》《餐饮创新知识》《成本核算》 《名菜系列》 《厨房模拟训练》 。4天

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