白果药膳3款
银杏全鸭
材料：银杏200克 ， 白条鸭1只（约1000克） ， 猪油500克 ， 胡椒粉、料酒、鸡油、姜、葱、食盐、味精、花椒、清汤、淀粉各适量 。
做法：将银杏去壳放入锅内 ， 用沸水煮熟 ， 捞出去皮膜 ， 切去两头 ， 去心 ， 再用开水焯去苦水 ， 在猪油锅中炸一下 ， 捞出待用 。另将白水鸭洗净 ， 去杂 ， 用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后 ， 放入盘内 ， 加入姜、葱、花椒 ， 上笼蒸1小时取出 。拣去姜、葱、花椒 ， 用刀从背脊处切开 ， 去净全身骨头 ， 铺在碗内 ， 齐碗口修圆 ， 修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗 ， 与银杏拌匀 ， 放于鸭脯上 。将原汁倒入 ， 加汤上笼蒸30分钟 ， 至鸭肉烂熟 ， 即翻入盘中 。最后在锅内掺入清汤 ， 加入余下的料酒、盐、味精、胡椒面 ， 用水豆粉少许勾芡 ， 放鸡油少许 ， 浇于鸭上即成 。
功效：滋阴养胃 ， 利水消肿 ， 定喘止咳 。
白果莲肉粥
材料：白果6克 ， 莲肉15克 ， 糯米50克 ， 乌骨鸡1只（去内脏） 。
做法：先将白果、莲肉研末 ， 纳入鸡腹中 ， 再入糯米与适量水 ， 慢火煮成稠粥 。
功效：补肝肾 ， 止滞浊 ， 主治下元虚惫 ， 妇女赤白带下 ， 小儿遗尿 ， 老人尿频 。
猪小肚炖白果
材料：白果15~30克 ， 猪小肚（膀胱）1只 。
做法：将猪小肚整净后 ， 将白果塞入猪小肚中 ， 放入锅中 ， 炖熟食之 。也可煨熟食之 。
【白果药膳3款】功效：固肾气 ， 止遗尿 。主治小儿遗尿症 。
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