唐代产哪些茶叶呢？《膳夫经手录》中记载了宣宗时代的茶叶品类有：
新安茶：产于蜀顶附近 。评价：多而不精，只堪春时本地饮用 。
蜀茶：产于剑南茶区，评价：至他处芳香滋味不变，岁取数万斤 。
浮梁茶：产于饶，敛、江州一带 。评价：劣于蜀茶 。产量高，百倍于蜀茶 。
薪州茶、鄂茶、至德茶：产于鄂岳、宣缴等区 。
衡山茶：产于衡州 。岁取十万 。
潭州茶、阳团茶、渠江薄片茶、江陵南木茶、施州方茶：产子今长沙周围和湘、鄂入黔接壤地区 。评价：味短韵卑 。
建州大团：产于建州 。评价：状类紫笋，味极苦 。
蒙顶茶：产子蒙顶山周围 。评价：品居第一，岁出千万斤…敛州、姿州、祁门、婪源方茶：产于敛州姿州 。评价：制置精好 。商贾所赏，数千里不绝于道路 。所列18种茶叶，蒙顶为魁，质优量多；次为蜀茶和敬州、婪州、祁门、婪源的方茶为亚军 。
唐人李肇的《唐国史补》云：“风俗贵茶，茶之名品益众 。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一，湖州有顾诸之紫笋，东川有神泉小团、昌明兽目 。峡州有碧涧，明目，芳蕊、莱莫奈，福州有方山之露芽 。菱州有”香山 。江陵有桶木 。湖南有衡山 。岳州有消湖之含膏，常州有义兴之紫笋，姿州有东白 。睦州有鸠坑 。洪州有西山之白露 。秦州有霍山之黄芽 。薪州有薪门团黄，而浮梁之商货不在焉 。”举了唐代名茶19种 。
陈宗懋主编的《中国茶经》在“茶类篇”中有“历代名茶”一节，程启坤先生据有关史料总结唐代有50余种名茶，计有：顾渚紫笋、阳羡茶、寿州黄芽、薪门团黄、蒙顶石花、神泉小团、昌明茶、兽目茶、碧涧、明月、芳蕊、茉英、方山露芽、香雨、柄木茶、衡山茶、泡湖含膏、东白、鸠坑茶、西山白露、仙崖石花、绵州松岭、仙人掌茶、夷陵茶、茶芽、紫阳茶、义阳茶、六安茶、天柱茶、黄冈茶、雅山茶、天目山茶、径山茶、敛州茶、仙茗、腊面茶、横芽、雀舌、乌嘴、麦颗、片甲、蝉翼、邓州茶、沪州茶、峨眉白芽茶、赵坡茶、界桥茶、茶岭茶、邦溪茶、蜀冈茶、庐山茶、唐茶、柏岩茶、丸华英、小江园 。
程启坤、姚国坤二位先生在《论唐代茶区与名茶》一文中扩大到150余种，包括绿饼茶，绿散茶 。绿茶和炒青四大类 。
当然，唐茶品类繁多，但真正够资格以“名”冠之的不会大多，所谓名茶，一要质优，为广大茶人认可；二要知名度高，为广大茶人熟悉 。唐人饮茶品位很高，不会轻易以“名”许之，这150种里哪些堪称唐代名茶，当时元评茶机构，今之人又不好补评，便只能姑妄言之了 。
唐代名茶的命名艺术唐代茶的命名有三种基本方式：一是以地名之：如着名的蒙顶茶，产于四川雅州蒙山，峨眉茶产于四川峨眉山，其它如青城山茶 。武陵茶，沪溪茶 。寿阳茶 。径山茶 。天竺茶，岭南茶 。溪山茶等 。
二是以形名之：如着名的仙人掌茶，是一种佛茶，李白在诗中描写过，其形如汕人掌，产于荆州当阳（今湖北当阳） 。其它如产于四川雅安蒙山的石花茶；蜀州、眉州产的蝉翼；蜀州产的片甲、麦颗、鸟嘴、横牙、雀舌；产于衡州的月团；产于潭州、邵州的薄片；产于吴地的金饼等 。
【唐代名茶谱及其命名艺术】三是以形色名之：如着名的紫笋茶，色近紫，形如笋，符合《茶经》的名茶标准，故倍受推崇，“牡丹花笑金铡动，传奏吴兴紫笋来”，紫笋进宫，照例一年要轰动一次，不仅茶美，其名也雅 。其它如产于鄂州的团黄；产于蒙山的鹰嘴芽白茶；产于岳州的黄翎毛等 。四是其它命名法：如蒙顶研膏茶、压膏露芽、压膏谷芽、包含着地名、外形和制作特点 。瑞草魁、明月、雷呜、瀑布仙茗其词富诗意，西山寺炒青以地名和最新制茶工艺名之 。给茶命名，唐人匠心独运，视命名为艺术，赋予一定文化色彩 。
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