黄山毛峰的传说

“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶 。......若歙之松萝,吴之虎丘,钱塘之龙井,香气浓郁,并可雁行,与岕颉顽,往郭次甫亟称黄山......”由此可知,黄山产茶历史悠久,黄山茶在明朝中叶就很有名了 。清代江澄云《素壶便录》记述:“黄山有云雾茶,产高山绝顶,烟云荡漾,雾露滋培,其柯有历百年者,气息恬雅,芳香扑鼻,绝无俗味,当为茶品中第一 。又有一种翠雨茶,亦产黄山,托根幽壑,色较绿,味较浓,香气比云雾稍减,亦轶出松萝一头 。”另有《黄山志》载:“莲花庵旁就石隙养茶,多轻香,冷韵袭人断腭,谓之黄山云雾 。......云雾茶,山僧就石隙微土间养之,微香冷韵,远胜匡庐 。”据考证,黄山云雾即为黄山毛峰的前身 。【黄山毛峰的传说】 黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制(《微州商会资料》) 。该茶庄创始人谢静和,歙县漕溪人,以茶为业,不仅经营茶庄,而且精通茶叶采制技术 。1875年后,为迎合市场需求,每年清明时节,在黄山汤口、充川等地,登高山名园,采肥嫩芽尖,精细炒焙,标名“黄山毛峰”,运销东北、华北一带 。到抗战前,高级黄山毛峰年产量已达百担以上 。黄山为我国东部的最高山峰,素以苍劲多姿之奇松,嶙峋维妙之怪石,变幻莫测之云海,色清甘美之温泉闻名于世 。明代徐霞客给予黄山很高评价,写道:“五岳归来不看山,黄山归来不看岳” 。把黄山推为我国名山之首 。黄山风景区境内海拨700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地 。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区,历史上曾称之为黄山“四大名家” 。现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山山峰南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地 。这里山高谷深,峰峦迭翠,溪涧遍布,森林茂密 。气候温和,雨量充沛,年平均温度15-16oC,年平均降水量1800-2000毫米 。土壤属山地黄壤,土层深厚,质地疏松,透水性好,含有丰富的有机质和磷钾肥,呈酸性(PH4.5-5.5),适宜茶树生长 。优越的生态环境,为黄山毛峰自然品质风格的形成创造了极其良好的条件 。

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