铁锅生锈怎么办 铁锅生锈了还能炒菜吗
黑色的铸铁锅从香煎、烧烩到热炒样样都行 ， 不但多功能也相当耐用 ， 只要好好保养还能传给下一代使用 。耐操耐磨的铁锅 ， 最大的弱点大概就在于容易生锈了!当你发现锅底累积了少许的锈斑 ， 先别急着把铁锅淘汰!TASTINGTABLE 提供大家一个简单的去锈小撇步 ， 让你心爱的铁锅起死回生 。
铁锅生锈怎么办铸铁锅非常耐用 ， 是许多主妇爱用的锅具 。
铁锅去锈妙方：泡醋水
1.把洗碗槽底部的活塞堵住 ， 准备等量的醋水和清水 ， 两者混合均匀后倒入洗碗槽内 ， 将铁锅完全浸泡入醋水液中 。
2.静置一小时后 ， 检查铁锅上的锈斑是否融解 ， 若尚未清除干净就再延长浸泡时间 。检查频率必须频繁 ， 一旦发现锈斑清除就必须立刻把锅子取出 。醋水浸泡过久反而会腐蚀铁锅 ， 所以可别把锅子丢在水槽就出门啰!
3.泡完澡 ， 接着就该替锅子好好刷洗一番 。使用菜瓜布的粗糙面或是钢刷 ， 一边用温热水冲洗一边刷去残留的铁锈 。
4.洗好的铁锅立刻用厨房纸巾擦干 ， 置于瓦斯炉上用小火烘干 ， 即可进行后续的保养动作 。
重新养锅很重要!
浸泡、刷洗完的铸铁锅 ， 表面的保护层已经被除去 ， 因此重新保养的步骤非常重要!你可以这样做：用纸巾将天然植物油均匀涂抹在铸铁锅表面 ， 以瓦斯炉中火烘烤约30秒 ， 让锅子的毛细孔充分吸收油脂 ， 便完成养锅步骤 。
不只是除锈之后 ， 铸铁锅每次使用完毕、清洗后都必须要擦干并上油养锅 ， 并收纳于干燥的厨柜之中 ， 才能避免锈斑再次入侵 ， 延长铸铁锅的寿命 。
不过若你家中的铸铁锅已经生锈严重 ， 表面甚至有凹陷、变形 ， 别指望白醋、钢刷能帮上什么忙 ， 尽早让它引退 ， 才不会影响饮食安全 ， 吃进不该吃的锅底残留物 。
破解5个铁锅迷思迷思1 养锅麻烦：
大家都知道铁锅需要定期养锅 ， 在锅面涂上一层油后用烤箱或瓦斯炉加热、烘干 ， 让毛细孔吸收油脂;许多人认为每次养锅要重覆这个步骤数次 ， 花费不少时间 ， 使得铁锅给人一种难照顾的印象 。
其实在你平常烹饪、用油的时候 ， 铁锅就会渐渐地形成自然的保护层 ， 足以滋润锅面;所以养锅时 ， 你只需要放到瓦斯炉上加热、抹上一层油即完成 ， 相当简单快速 。(推荐你看这篇：铁锅如何开锅、养锅?详细步骤一次搞懂)
只要好好养锅 ， 铁锅的寿命相当长久 。
迷思2 不能用洗碗精清洗：
很多人认为洗碗精会被锅面吸收 ， 让人吃进不少化学物质 ， 不过根据TheKitchnn报导 ， 有铁锅的厂商镇重声明：洗碗精并不会破坏你的锅子 。只要记得 ， 清洗后务必擦干或烘干 ， 并且立刻进行养锅步骤 ， 就能防止生锈、保护锅面 。
建议若要用洗碗精 ， 中性洗碗精是较好的选择 ， 正确的清洗步骤为：使用少许的中性洗碗精搭配海绵菜瓜布 ， 避免锅面损伤 ， 以温热水刷洗锅子 ， 就能加快去除脏污 。接着用厨房纸巾擦掉大部分的水分 ， 将铁锅放倒瓦斯炉上 ， 以中小火加热约5分钟至完全干燥 。铁锅绝对不能用钢刷刷洗 ， 放进洗碗机也是铁锅的清洁禁忌 。
迷思3 不能料理酸性食物：
「铁锅不能煮酸的食物」是许多人的共识 ， 因为酸类会让铁氧化 ， 让菜肴参杂进金属的味道 。但只要有好好养锅 ， 一般的酸性食材如番茄酱、酒或柑橘等还是可以料理 ， 它们只会与锅面有接触 ， 不会跟内部金属物质产生反应 ， 影响菜肴的美味度 。你只要记得定期养锅、不要长时间烹煮酸性食物、不可以直接将醋倒进尚未养锅的铁锅中 ， 就能避免锅子受损 。
迷思4 必须使用木制厨具：
不少人认为铁锅和不沾锅一样 ， 都必须搭配木制锅铲 ， 避免破坏表层 。其实一般料理并没有限制 ， 只有在锅底有附着焦垢时 ， 才必须改用木质铲或橡胶刮刀剃除 。若是有珐琅涂层的珐琅铸铁锅 ， 就建议用非金属的锅铲汤勺 ， 降低伤害珐琅涂层的机率 。
迷思5 生锈了就必须丢掉：
【铁锅生锈怎么办 铁锅生锈了还能炒菜吗】耐操耐磨的铁锅最大的弱点就在于容易生锈 ， 婆婆妈妈们都觉得生锈的锅具对人体有害 ， 不过在你准备着手买新锅子之前 ， 其实可以用这招去锈：铸铁锅生锈了?一招轻松除锈斑、让心爱铁锅起死回生!轻微的锈斑清除后 ， 还是可以正常使用 。别再让迷思破坏掉你对铁锅的信任!不必急着更换新锅子 ， 只要把旧观念换掉就行 ， 那只沉载了无数料理的铁锅 ， 还有很多展露头角的机会 。
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