小米的营养价值
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小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称 。
【小米的营养价值】小米热量(千卡)：359.00
胆固醇(毫克)：0.00
膳食纤维(克)：1.60
蛋白质(克)：9.20脂肪(克)：
3.20碳水化合物(克)：73.30(营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克)
【选购】
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质 。
取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素 。
另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素 。
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味 。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味 。
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味 。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味 。
【功效】
1、有防治消化不良、防止泛胃、呕吐的功效 。
2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力 。
【提示】
1、老人、病人、产妇宜用的滋补品 。
2、宜与大豆或肉类食物混合食用 。小米粥不宜太稀薄 。
3、产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养 。
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