满汉全席的起源
满汉全席起兴于清代 ， 是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单 ， 是关于满汉全席的最早记载 。
满汉全席 ， 分为六宴 ， 均以清宫著名大宴命名 。汇集满汉众多名馔 ， 择取时鲜海错 ， 搜寻山珍异兽 。全席计有冷荤热肴一百九十六品 ， 点心茶食一百二十四品 ， 计肴馔三百二十品 。合用全套粉彩万寿餐具 ， 配以银器 ， 富贵华丽 ， 用餐环境古雅庄隆 。席间专请名师奏古乐伴宴 ， 沿典雅遗风 ， 礼仪严谨庄重 ， 承传统美德 ， 侍膳奉敬校宫廷之周 ， 令客人留连忘返 。全席食毕 ， 可使您领略中华烹饪之博精 ， 饮食文化之渊源 ， 尽享万物之灵之至尊 。
满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席 。既有宫廷菜肴之特色 ，
又有地方风味之精华 ， 菜点精美 ， 礼仪讲究 ， 形成了引人注目的独特风格 。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席 。满汉全席上菜一般起码一百零八种 ， 分三天吃完 。满汉全席取材广泛 ， 用料精细 ， 山珍海味无所不包 。烹饪技艺精湛 ， 富有地方特色 。突出满族菜点特殊风味 ， 烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色 ， 扒、炸、炒、熘、烧等兼备 ， 实乃中华菜系文化的瑰宝 。
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