精品凉菜图片
东北名菜地三鲜
1.土豆一个 ， 茄子一个 ， 青椒一个半 ， 这个是首次尝试的量 ， 熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片 ， 按喜好 ， 茄子滚刀切块不要太小 ， 青椒随便切 ， 如果图美观 ， 切菱形片
3.下油 ， 东北菜一般油很大 ， 吃前考虑好 。油是用来炸土豆的 ， 所以熟手看着下 ， 生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些 ， 大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆 ， 一般一个土豆的量是两分半到3分左右 ， 捞出来 ， 下茄子 ， 茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了 ， 所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出 ， 下青椒 ， 下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出 ， 重新下少许油 ， 葱花 ， 拍好的蒜 ， 有时间的可以倒蒜茸 ， 爆香
6.把三鲜倒进锅里 ， 然后按日常炒菜顺序下生抽 ， 黄酒 ， 鸡精 ， 盐 ， 如果有荤汤（比如排骨汤 ， 猪脚汤）可下一勺 ， 别太多猛火煮一分钟 ， 再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒 ， 出锅 ， 开吃 。
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