品质特征是对茶叶的外形、色泽、茶汤、香气、滋味和叶底等各个方面的介绍 。今天我们来看一下毛尖、绿茶的品质特征的区别是什么呢？毛尖茶的品质特征?不同品种的毛尖有不同的品质 ， 主要有：?（1）都匀毛尖?都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种 ， 具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性 ， 内含成份丰富 。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色 ， 即干茶色泽绿中带黄 ， 汤色绿中透黄 ， 叶底绿中显黄 。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮 。?（2）信阳毛尖?信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性 ， 其颜色鲜润、干净 ， 不含杂质 ， 香气高雅、清新 ， 味道鲜爽、醇香、回甘 ， 从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫 ， 色泽翠绿 ， 冲后香高持久 ， 滋味浓醇 ， 回甘生津 ， 汤色明亮清澈 。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮 ， 味道清香扑鼻 ， 劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗 ， 不耐冲泡、没有茶香味 。?（3）白马毛尖?品质特点：其外形是 ， 条索紧结壮实匀净稍弯曲 ， 色泽翠绿光润 ， 白毫显露 。其内质是冲泡后 ， 香高芬芳滋味鲜爽 ， 汤色清彻明亮 ， 叶底嫩绿均匀 。1991年 ， 被评为湖南省级名茶 。?（4）沩山毛尖?此茶类属于黄茶类 。外形微卷成块状 ， 色泽黄亮油润 ， 白毫显露 ， 汤色橙黄透亮 ， 松烟香气芬芳浓郁 ， 滋味醇甜爽口 。叶底黄亮嫩匀 。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖 。?（5）古丈毛尖?选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶 ， 经精细加工制作而成 ， 具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点 ， 具有独特的口感和芳香 ， 被誉为“绿茶中的珍品” 。?（6）大庸毛尖?大庸毛尖 ， 条索肥硕紧结 ， 银毫显露 ， 叶态多姿 ， 色泽翠绿 ， 香气清高芬芳 ， 滋味醇爽回甘 ， 汤色清澈 ， 叶底嫩绿、肥厚、鲜活 ， 耐冲泡 。（7）黄山毛尖?黄山毛尖外形紧结挺直 ， 色泽油润 ， 汤色嫩绿明亮 ， 清香浓郁 ， 滋味醇爽 ， 叶底嫩绿 ， 茶叶完整 ， 经检测 ， 12项“农残”均为零 。?绿茶的品质特征?绿茶是不发酵茶 ， 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。?碧螺春品质特点：?条索纤细 ， 卷曲成螺 ， 满身披毫 ， 银白翠隐 ， 香气浓郁 ， 滋味鲜醇 ， 甘厚 ， 汤色碧绿清澈 ， 叶底嫩绿明亮 ， 有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色 ， 香 ， 味）之称 ， 是我国名茶中的珍品 ， 以“形美 ， 色艳 ， 香浓 ， 味醇”而闻名中外 。西湖龙井品质特点：?龙井茶以“色翠 ， 香郁 ， 味甘 ， 形美”四绝著称于世 ， 素有“国茶”之称 。成品茶形似碗钉 ， 光扁平直 ， 色翠略黄呈“糙米色” ， 滋味甘鲜醇和 ， 香气优雅高清 ， 汤色碧绿清莹 ， 叶底细嫩成朵 。?恩施玉露品质特点：?恩施玉露外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针 ， 色泽苍翠绿润 。经沸水冲泡 ， 芽叶复展如生 ， 初时婷婷地悬浮杯中 ， 继而沉降杯底 ， 平伏完整 ， 汤色嫩绿明亮 ， 如玉露 ， 香气清爽 ， 滋味醇和 。观其外形 ， 赏心悦目；饮其茶汤 ， 沁人心脾 。?安吉白茶品质特点：?安吉白茶条直显芽 ， 壮实匀整；色嫩绿 ， 鲜活泛金边 ， 形如兰蕙；十分可人 。冲泡后 ， 清香高扬且持久 。滋味清淡鲜爽 ， 饮毕 ， 唇齿留香 ， 回味甘而生津 。叶底嫩绿明亮 ， 芽叶朵朵可辨 。?黄山毛峰品质特点：?特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品 ， 其形似雀舌 ， 匀齐壮实 ， 峰毫显露 ， 色如象牙 ， 鱼叶金黄 ， 香气清香高长 ， 汤色清澈明亮 ， 滋味鲜醇 ， 醇厚 ， 回甘 ， 叶底嫩黄成朵 。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征 。?太平猴魁品质特点：?两叶抱一芽 ， 平扁挺直 ， 自然舒展 ， 白毫隐伏 ， 有“猴魁两头尖 ， 不散不翘不卷边”之称 。叶色苍绿匀润 ， 叶脉绿中隐红 ， 俗称“红丝线” 。花香高爽 ， 滋味甘醇 ， 香味有独特的“猴韵” 。汤色清绿明净 ， 叶底嫩绿匀亮 ， 芽叶成朵肥壮 。品饮时 ， “头泡香浓 ， 二泡味浓 ， 三泡四泡幽香犹存” 。?六安瓜片品质特征：?六安瓜片的外形 ， 似瓜子形的单片 ， 自然平展 ， 叶缘微翘 ， 色泽宝绿 ， 大小匀整 ， 不含芽尖、茶梗 ， 清香高爽 ， 滋味鲜醇回甘 ， 汤色清澈透亮 ， 叶底绿嫩明亮 。以上就是对毛尖和绿茶的品质特征的介绍了 ， 大家是不是觉得很多毛尖茶的品质特征与绿茶的比较相似呢？原因就是毛尖茶中除了沩山毛尖属于黄茶之外都属于绿茶 。?
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