专家教你如何辨别真假豆腐
导读：而传统豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜 。
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豆腐营养丰富，口感嫩滑，是不少人喜爱的健康食品 。豆腐含丰富的蛋白质是一种广谱性的保健食品，但如今，假冒伪劣产品众多，令消费者难辨真假，怎样才能买到放心的豆腐呢?
据了解，造假豆腐是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成 。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品 。变性淀粉是一种改性过的可食用淀粉，而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白 。这种豆腐类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔，没营养，且添加了色素等，多吃肯定无益 。
而传统豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜 。
那么，如何辨别真假豆腐呢?专家教你三个辨别技巧 。
一看取一块豆腐在散射光线下直接观察 。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽 。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，且无光泽 。
二摸传统豆腐用手按压可感受到弹性，且软硬适度 。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色的豆腐液体流出 。
三闻在常温下直接嗅闻其气味 。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味 。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道 。
【专家教你如何辨别真假豆腐】大家在购买豆腐的时候可以通过以上介绍的三种方法进行鉴别 。
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