家里怎么做熏鸽子

【家里怎么做熏鸽子】
家里做熏鸽子的方法如下:
将宰杀好的鸽子,在80度的开水里浸泡3分钟,然后将鸽毛煺掉 。从臀部开膛,将内脏取出,然后将鸽子在冷水中洗净,切勿用热水洗,用热水清洗会影响鸽子的皮色 。将洗净的鸽子在清水中浸泡2个小时 。在卤制前,先将鸽子在沸水中汆透,然后将汆好的鸽子放入卤锅中,加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料 。煮沸后,用微火卤煮 。当鸽子卤制到用筷子能扎透,就基本煮熟了 。捞出后,将鸽子放入熏筒内,将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内,再将熏锅上火,待起烟时,上边扣上砂锅,熏至金红色即成 。

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