如今越来越多的人通过喝茶来进行养生保健 ， 同时市面上也有很多陈放的铁观音 ， 对于喝茶经验不是那么丰富的消费者来说 ， 比较容易购买到陈放的铁观音 。今天 ， 我们就来和大家分享一下安溪铁观音的鉴别方式 ， 看看新茶、旧茶如何鉴别！如何鉴别安溪铁观音新茶和旧茶？?安溪铁观音新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉 ， 新茶含水量较低 ， 茶制干硬而脆 ， 手指捏之能成粉末 ， 茶梗易折断 。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄 ， 香气低沉 ， 滋味平淡 ， 饮时有令人讨厌的陈旧味 。陈茶储放日久 ， 含水量较高 ， 茶制柔软 ， 手捏不能成为粉末 ， 茶梗也不易折断 。1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显 ， 旧茶则色泽发暗、发黑 ， 绿意明显比新茶差 。?2、辨味法：新茶香味浓郁 ， 新鲜自然 ， 旧茶香味偏淡 ， 缺少鲜味 。个别商家旧茶能够熏上香味 ， 但这样的茶香味道不够纯正 ， 只要仔细 ， 一般能够辨别出来 。?3、干湿分辨法：新茶刚刚上市 ， 刚刚炒出来 ， 除非商家造假 ， 一般比较干燥 。旧茶因放置时间较长 ， 返潮影响会使茶叶手感稍重 ， 用手摩擦 ， 没有那种轻脆的摩擦音 。4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后 ， 能够形成自然的细毛 ， 这样的茶叶一般是芽尖 ， 价钱比较贵 ， 喝起来口感清爽、甜香 ， 是茶叶中的名品 。但放置时间长了 ， 会使细毛凝聚成不易察觉的小团 ， 这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣 。新茶细毛自然连接在叶片上 ， 尚未脱落 。新茶色香味俱佳 ， 旧茶色香味欠佳 ， 放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用 ， 比如口味发涩、喝后胃胀等等 。并非所有的茶叶都是新茶比老茶好 ， 也并非所有的老茶比新茶好 。有的在新茶期喝是最好的 ， 因为这个时候的香气和鲜爽度是最好的 ， 过了再喝就没有当初的味道了 。像铁观音则是新鲜的比较好 ， 茶叶越新鲜口感越好 。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好 。
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