普洱茶的魅力来自一点点细微的变化 ， 三年、五年、十年 ， 就如岁月能带给人独特的气质 ， 没有捷径 ， 也无法伪装 。?普洱茶有收藏价值 ， 也正是因为其新茶随着时间的推移 ， 在良好的仓储环境下 ， 慢慢转化 ， 成为老茶 ， 滋味和功效上都有很大的提升 。?很多人想收藏普洱 ， 首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老 。?目录?1｜普洱茶的生熟、新老是什么？?2｜生普的新茶、老茶的区别 。?3｜熟普的新茶、老茶的区别?1｜普洱茶的生熟、新老是什么生茶与熟茶?普洱生茶简称生普 。以云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 在存放的过程中 ， 会进行自然发酵 。其外形墨绿油润 ， 白毫显露 ， 茶汤金黄 ， 滋味醇厚 。?普洱熟茶简称熟普 。以晒青毛茶为原料 ， 比起生茶 ， 多了渥堆的步骤 ， 在人工增温增湿的方法下发酵而成 。其条索为褐黄色 ， 出汤红褐明亮 ， 滋味甘醇顺滑 。
新茶与老茶?一般来说 ， 刚制成或制成一两年的都称为新茶 。?而熟茶的定义却见仁见智 。有人认为3年可称为老茶 ， 有人则认为5-10年的茶才算是老茶 。其实 ， 主要还是看茶叶转化的效率 ， 有的茶可能3年就有了明显的转化 。不过业内一般还是以5年以上的茶为好 。?目前来看 ， 普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏 ， 实际上 ， 普洱熟茶经过存放 ， 品质也会更佳 。
2|生普的新茶、老茶的区别外形 香气 滋味?外形?新茶条索呈现墨绿色 ， 毫毛比较明显 。?老茶条索黄褐色偏黑褐色 ， 饼面白毫逐渐转为金黄 。?香气?新茶香气明快 ， 蜜韵明显 ， 带一点点新鲜的青味 。?老茶带枣香、木香、荷香、参香等等 。?滋味?新茶口感刺激性强 ， 苦涩味较明显 ， 回甘生津迅猛强烈 。?老茶则口感比较温润 ， 汤质比较醇浓、滑爽 ， 回甘生津没有新茶那么刺激 。
汤色? 叶底? 茶性?汤色?新茶汤色呈现黄绿色 ， 且刚做好的新茶 ， 茶汤多少会有一些浑浊 。?老茶从明黄色-橙黄-橙红 ， 几十年的老生茶汤色已经接近酒红色 ， 和熟茶相近 。?叶底?新茶叶底鲜绿 ， 叶片脉络清晰 ， 叶片柔韧鲜嫩 ， 翠绿欲滴 。?老茶叶底偏黄绿 ， 年份久的呈现黄褐色 。?茶性?新茶刺激性强 ， 肠胃不好的人饮用容易不适 。?老茶茶性较温和 ， 适合人群广泛 。?3｜熟普的新茶、老茶的区别外形? 香气? 滋味?外形?熟茶的新、老茶颜色都很深 ， 从外形上比较难看出差别 。?香气?新茶经过渥堆这道工序 ， 会有很浓烈的渥堆腥味 ， 类似海鲜味 。?老茶的渥堆味会逐渐散去 ， 转为熟茶独特的醇香、陈香 。?滋味?新茶水味比较重 ， 茶汤不够稠滑 。?老茶的茶汤稠厚顺滑 ， 甜润适口 。
汤色? 叶底? 茶性?汤色?新茶汤色红褐、透亮 。?老茶几乎也是呈红褐 ， 看起来更粘稠浓郁 。?叶底?新茶叶底比较有弹性 ， 手指捏一下能感觉到韧性 。?老茶叶底比较软 ， 手指一捻就碎 。?茶性?新茶性热 ， 新做好的熟茶喝多了容易上火 。
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