【土家族油茶汤】土家族人好客,每当客人来到寨子,主人就客客气气地迎出来,把客人请进吊脚楼堂屋里坐下 。当主人陪来客聊天时,主妇便函走进火炉屋,在青条石嵌边的四方形火坑上架起锅,用茶油或猪油炸出一碗碗核桃仁、炒米、芝麻、花生米、黄豆、苞米花等 。食物炸好后,端出来放在堂屋的八仙桌上 。接着主妇又在锅里倒进适量的茶油,待油冒青烟时,放一小把茶叶及花椒、胡椒、生姜丝、食盐等佐料,爆炒几下,接着倒入锅内一小瓢冷水,再用锅铲挤压、搅动,再加水稍煮几分钟,撒点葱花、大蒜 。汤烧开后,冲进盛有油炸食品的碗中,这样滚热喷香的油茶汤就做好了 。喝油茶汤不用筷子或汤匙,而要连渣带汤一起喝下去 。喝油茶汤需要一定的技巧,否则汤喝完了,而残渣留在碗底,只好以手代筷,就未免尴尬了 。会喝油茶汤的人,在喝汤的同时,连同油炸茶叶、苞米花、桃仁等均匀喝进口里 。其奥妙是边喝边不停地使汤“浪”动,随着汤的浪动,食物漂浮起来就可趁机喝掉 。油茶汤对土家族人来说一日三餐少不了 。正如一首歌谣唱道:“油茶汤、喷喷香,一日三餐三大碗,做起活来硬梆梆” 。甚至还有人说:“只要有碗油茶汤,满桌酒肉都不香” 。
推荐阅读
- 营养美味话油茶
- 关于罗中立的油画父亲的细节描写
- 精油的具体种类都有哪些
- 油条第二天还能吃吗
- 花生含油量高达多少
- 吓人!吃完小龙虾,长沙女子出现“酱油尿”!
- 家庭如何制作薯条
- 【茶百科】普洱茶汤表面的一层“白雾”是什么?
- 烤箱无油烤红薯片方法
- 缩小毛孔7个实用方法