滇红茶的制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶 ， 先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶,因为加工制作方式的不同 ， 分为滇红功夫茶和滇红碎茶 ， 其中就包括宝塔滇红茶 ， 那大家知道宝塔滇红茶属于什么茶吗？具体如下！宝塔滇红茶属于全发酵茶?宝塔滇红属于红茶类 ， 其外形各有特定规格 ， 身骨重实 ， 色泽调匀 ， 冲泡后汤色红鲜明亮 ， 金圈突出 ， 香气鲜爽 ， 滋味浓强 ， 富有刺激性 ， 叶底红匀鲜亮 ， 是不少爱茶人士的心头好茶 。宝塔滇红茶的制作工艺?1、萎凋?萎凋是指鲜叶经过一段时间失水 ， 使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程 ， 是滇红茶初制的第一道工序 。经过萎凋 ， 可适当蒸发水分 ， 叶片柔软 ， 韧性增强 ， 便于造形 。此外 ， 这一过程和使青草味消失 ， 茶叶清香欲现 ， 是形成滇红茶香气的重要加工阶段 。?2、揉捻?滇红茶揉捻的目的 ， 与绿茶相同 ， 茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度 ， 同时 ， 由于叶细胞被破坏 ， 便于在酶的作用下进行必要的氧化 ， 利于发酵的顺利进行 。?3、发酵?发酵是滇红茶制作的独特阶段 。经发酵 ， 叶色由绿变红 ， 形成滇红茶红叶红汤的品质特点 。其机理是叶子在揉捻作用下 ， 组织细胞膜透性增大 ， 多酚类物质与氧化酶充分接触 ， 在酶促作用下产生氧化聚合作用 ， 形成红茶的色香味品质 。发酵适度 ， 嫩叶色泽红匀 ， 老叶红里泛青 ， 青草气消失 ， 具有熟果香 。?4、干燥?干燥是将发酵好的茶坯 ， 采用高温烘焙 ， 迅速蒸发水分 ， 达到保质干度的过程 。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性 ， 停止发酵；蒸发水分 ， 缩小体积 ， 固定外形 ， 保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味 ， 激化并保留高沸点芳香物质 ， 获得滇红茶特有的甜香 。宝塔滇红茶的特点?1、外形?条索紧细、匀齐的质量好 ， 反之 ， 条索粗松、匀齐度差的 ， 质量次 。?2、色泽?色泽乌润 ， 富有光泽 ， 质量好 ， 反之 ， 色泽不一致 ， 有死灰枯暗的茶叶 ， 则质量次 。?3、茶香?香气馥郁的质量好 ， 香气不纯 ， 带有青草气味的 ， 质量次 ， 香气低闷的为劣 。?4、汤色?汤色红艳 ， 在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优 ， 汤色欠明的为次 ， 汤色深浊的为劣 。?5、滋味?滋味醇厚的为优 ， 滋味苦涩的为次 ， 滋味粗淡的为劣 。?6、叶底?叶底明亮的 ， 质量就好 ， 叶底花青的为次 ， 叶底深暗多乌条的为劣 。总的来说 ， 宝塔滇红茶属于红茶 ， 是红茶中的一个种类 ， 云南滇红茶的整个制作过程基本都以手工操作 ， 因而才得以有这得天独厚的产品优势 ， 所以非常值得品鉴！
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