热菜放进冰箱会变质吗
热的菜不可以立即放进冰箱 。
害处：
1、食物得不到预期的低温而使食物的内部温度适合细菌的滋生、繁殖 ， 从而使坏掉 。
2、影响冰箱的制冷运行、从而缩短冰箱的寿命 。
3、使冰箱补充冻冷度因而坛加耗电量
4、除了增加耗电外 ， 还有原因是由于冰箱内温度较低、热的食物遇冷内含的水分会急剧蒸发 ， 然后凝固在内部的上面 ， 在短时间内就可以在蒸发器上形成厚厚的霜层 ， 阻隔了蒸发器将冰箱内的到外部 ， 影响了制冷效果 。
5、同时感温探头也被霜层包住 ， 不能检测箱内温度 ， 使压缩机工作停止 ， 导致不能制冷 ， 只有在霜层化开以后 ， 压缩机才能重新工作 。
冰箱家家都有 ， 人人会用 ， 但是有些注意事项却未必人人都知道 。贮藏和冷冻食物有六大禁忌：1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内 。2.存放食物不宜过满、过紧 ， 要留有空隙 ， 以利冷空气对流 ， 减轻机组负荷 ， 延长使用寿命 ， 节省电量 。3.食物不可生熟混放在一起 ， 以保持卫生 。按食物存放时间、温度要求 ， 合理利用箱内空间 ， 不要把食物直接放在蒸发器表面上 ， 要放在器皿里 ， 以免冻结在蒸发器上 ， 不便取出 。4.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱 。鲜鱼、肉要用塑料袋封装 ， 在冷冻室贮藏 。蔬菜、水果要把外表面水分擦干 ， 放入箱内最下面 ， 以零上温度贮藏为宜 。5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内 ， 以免冻裂包装瓶 。应放在冷藏箱内或门档上 ， 以4℃左右温度贮藏为最好 。6.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品 。香蕉：如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存 ， 会便香蕉发黑腐烂 。鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天 ， 即会使之表皮变黑、果肉变味 。西红柿：西红柿经低温冷冻后 ， 肉质呈水泡状 ， 显得软烂 ， 或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟 ， 无鲜味 ， 严重的则酸败腐烂 。火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存 ， 其中的水分就会结冰 ， 脂肪析出 ， 腿肉结块或松散 ， 肉质变味 ， 极易腐败 。巧克力：巧克力在冰箱中冷存后 ， 一旦取出 ， 在室温条件下即会在其表面结出一层白霜 ， 极易发霉变质 ， 失去原味 。
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