武夷岩茶 ， 是广大茶友们非常喜爱的一类茶 。它产自福建武夷山 ， 也是乌龙茶的鼻祖 ， 以多变的香气、对口腔形成的强烈滋味冲击、独特的岩韵而出名 。
日常我们也能感觉得出来 ， 武夷岩茶虽名声在外 ， 品质高 ， 但品种也非常多 ， 让人眼花缭乱 。仅仅是一个“大红袍” ， 就让很多刚接触茶的朋友 ， 误以为是红茶 。
今天杯小茶就为大家详细解读 ， 武夷岩茶的具体分类 。
根据国家颁布的武夷岩茶标准 ， 可以分为以下5类：
第1类
-大红袍-
这个名字最响亮了 ， 可能很多人连武夷岩茶都没听过 ， 但大红袍一定知道 。它的名字里有一个“红”字 ， 常被误以为是红茶 ， 其实它是乌龙茶类里的武夷岩茶的一种 。
这一张图可以表示它们的关系
大红袍换成以下要介绍的任何一类都是一样 。
大红袍目前有两种含义 ， 一个是纯种的大红袍：在景区里一个叫九龙窠的地方 ， 岩壁上仅有六株母树 ， 现在已经被国家保护 ， 不可采摘 ， 由它繁殖的二代大红袍 ， 在景区里也少之又少 ， 不容易品尝到 。
第二种含义是一个“产品的名称” ， 由于大红袍的典故太出名 ， 它已经基本可以和武夷岩茶画上等号 。只要使用当地品种制作出来的武夷岩茶 ， 再进行拼配 ， 成品都可叫大红袍 。
目前市场上绝大多数都是这第二种 。
第2类
-肉桂-
这是目前武夷岩茶中 ， 最为出名的品种之一 ， 它的名字和做菜用的一种香料“肉桂”重名 ， 其实是因为这种茶树品种做出来的茶 ， 有一种特殊的品种香 ， 很像桂皮的味道 。
肉桂的特点非常明显 ， 经过炭火烘焙之后 ， 会有果香、桂皮香 。据说技术比较厉害的师傅 ， 加上优质的原料 ， 可以烘焙出水蜜桃香 。
总体来说 ， 它的品质和名字给人的感觉一样 ， 比较霸气和刚烈 ， 对口腔的刺激感明显 ， 回甘很强 。
第3类
-水仙-
这是和肉桂齐名的品种 ， 水仙和肉桂加起来 ， 目前占了所有武夷岩茶产量的7成左右 。
有一句俗语 ， 叫“香不过肉桂 ， 醇不过水仙” ， 可以看出它和肉桂的明显区别 ， 即没有那么刚猛 ， 反而是比较醇和清香的 。
水仙这更加细腻的花香 ， 和相对柔和的口感 ， 让很多刚接触岩茶的朋友 ， 更容易接受 。
此外在武夷山的一些高海拔地区 ， 还产出老枞水仙 ， 树龄较老 ， 口感偏浓醇厚重 ， 兼具水仙品种的柔滑度和陈年茶的滋味 ， 非常特别 。
第4类
-奇种-
制作这种岩茶的品种也被称为“菜茶” ， 非常的小众 ， 而且古老 ， 这是武夷山在大规模种茶之前就有的群体种 。简单地说 ， 就是“老品种” 。
因为茶园中的每棵茶树都是有性繁殖的 ， 比如茶果掉在土里长成 ， 或人们用茶果栽种 ， 所以每棵树的特征都有些微小差别 ， 做出来的茶风格多变 ， 有很强的地域特点 。
第5类
【搞懂岩茶分类，牢记“非常5 1”】-名枞（丛）-
名枞源自奇种 ， 是被人们从中分离出来 ， 长期选育而成的优良品种 。
其中最有名的 ， 就是人们总结出的“四大名枞”：水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天妖 ， 它们各有突出的品种特点 。
其实大红袍也是来源自老品种 ， 被一起称为五大名枞 ， 但名气太响亮 ， 就单独列为一类 。
额外补充
-新品种-
在现代种植技术越来越发达的今天 ， 我们的科学家们可以通过育种技术 ， 来杂交选育优良的茶树品种 ， 武夷山也有很多 。
这些品种制作成武夷岩茶 ， 品质也非常优秀 ， 比如黄观音、金观音、金牡丹等等 ， 极大地丰富了武夷岩茶的品质类型 ， 因此大家见到这些名称 ， 就知道是怎么一回事了 。
最后给大家一张总结的图片 ， 相信会一目了然 。
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