陕西菜的茶叶炒汤圆
酸菜炒汤圆的做法：
一、材料
冰冻小汤圆200克，四川酸菜100克，干绥阳子弹头朝天椒30克
二、做法
1.将四川酸菜剁成碎末 。
2.净锅上火下油烧至7-8成热，下入冰冻小汤圆，离火浸炸至皮脆开始爆破时，快速倒出滤油 。
3.锅内留油少许，下入干辣椒慢慢煸香煸脆，下四川酸菜末炒香，投入炸制过的汤圆快速炒至汤圆外皮裹上一层四川酸菜末时装盘上桌 。
主料：汤圆
辅料：酸菜、干红辣椒
做法：1、先将包好的汤圆放到蒸锅里蒸熟，取出稍凉 。烧油锅，将汤圆下锅炸成金黄色后起锅待用 。2、将酸菜切成(指甲片)碎片，干红辣椒切成5毫米的段，备姜末、红辣椒油、葱节 。3、烧油锅，下食用植物油50克，将干辣椒节下锅炸成暗褐色，下姜末炒香，下酸菜用旺火翻炒，下炸好的汤圆翻炒几下，加盐、味精、红辣椒油、料酒翻炒均匀起锅装盘即可 。
【陕西菜的茶叶炒汤圆】提示：汤圆馅心最好选用不易溶化如洗沙之类的，主要是考虑初学者的安全，汤圆下油锅后油温要掌握好不宜太高，否则会爆 。当然工多艺熟之后什么样的馅心都可以，这道菜烧好以后根据不同的馅心味道千变万化，各位不妨试试 。
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