绿豆芽发黑了还能吃吗
【绿豆芽发黑了还能吃吗】
绿豆芽发黑了不能吃 ， 在绿豆芽生产销售过程中 ， 添加任何添加剂 ， 绿豆皮就会和相关添加剂发生反应 ， 变成褐色或黑色 。正规的豆芽生产商不会在生产过程中添加任何添加剂 ， 生产出来的豆芽一般都带着根 ， 形状较细且是直的 ， 关键是外皮还保持绿色 ， 把豆芽放在嘴里嚼一下 ， 还会有豆香味 。
绿豆芽即绿豆的芽 ， 为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。食用部分主要是下胚轴 。绿豆在发芽过程中 ， 维生素C会增加很多 ， 而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸 ， 可达到绿豆原含量的七倍 。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种 ， 同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳 。
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