大红袍是武夷岩茶中最负盛名的 ， 可谓茶中之圣 。大红袍名枞茶树生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上 ， 岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的大红袍石刻 ， 这里日照短 ， 多反射光 ， 昼夜温差大 ， 岩顶终年有细泉浸润流滴 。这种特殊的自然环境 ， 造就了大红袍的特异品质 ， 大红袍茶树现有6株 ， 都是灌木茶丛 ， 叶质较厚 ， 芽头微微泛红 ， 阳光照射茶树和岩石时 ， 岩光反射 ， 红灿灿十分显眼 。
大红袍茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验 ， 采取无性繁殖的技术已获成功 ， 经繁育种植 ， 已能批量生产 。
肉桂亦称玉桂 ， 由于它的香气滋味像桂皮香 ， 所以在习惯上称肉桂 。据《崇安县新志》载 ， 在清代就有其名 。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶 ， 用武夷岩茶的制作方法制成的乌龙茶 ， 为武夷岩茶中的高香品种 。本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一 ， 六十年代以来 ， 由于其品质特殊 ， 逐渐为人们认可 ， 种植面积逐年扩大 ， 现在已成为武夷岩茶中的主要品种 。
【武夷岩茶四大品类介绍】铁罗汉四大名丛之一 。铁罗汉以福建武夷山慧苑内鬼洞的名丛铁罗汉鲜叶制成的乌龙茶 ， 采制工艺与大红袍类似 ， 香气馥郁幽长 ， 多次冲泡有余香 。铁罗汉为武夷宋树名 ， 叶长 。树木极其壮观 ， 据说该茶有治疗热病的功效 。每月5月中旬开始采摘 ， 以二叶或三叶为主 ， 色泽绿里透红 ， 清香回甘之味乃是该茶的一大特色 。
水仙及闽北水仙 ， 乌龙茶类之上品 。该茶原产于百余年前闽北之建阳县水吉乡大湖村一带 。现主要产区为建殴、建阳两县 。光绪年间产量曾达500吨 ， 畅销海外 。现闽北水仙占闽北乌龙茶百分之六七十 ， 地位举足轻重 。建殴、建阳所植水仙品种茶树 ， 枝条粗壮 ， 鲜叶呈椭圆形 ， 叶肉厚 ， 表面革质 ， 有油光 ， 芽叶透黄绿色 。
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