日常饮食中必不可少的肉食佳品鸡肉
【日常饮食中必不可少的肉食佳品鸡肉】
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食用季节：一年四季均可食用，冬春更为适合 。
适用人群：鸡肉性微温，各种体质的人都可以吃 。中医认为它补中益气，对身体较弱、食欲不好的人更为适宜 。
营养特点：蛋白质含量达20%，含铁量低于牛羊肉 。微量元素较为丰富 。在各种B族维生素中，尼克酸的含量最高 。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡更高 。
脂肪含量：去皮土鸡肉的脂肪含量仅有5%左右，而乌鸡更低，通常为3% 。但是，育肥鸡的脂肪含量较高，可达10%-20% 。
推荐部位：
在各部位当中，鸡翅尖和鸡爪的脂肪含量最高，但肉质也最为细嫩 。胸肉脂肪含量低，但肉质较粗而且微量元素含量较低；鸡脖部位颜色深红，不仅肉质细腻，而且含铁、锌、锰等最多，营养价值很高；鸡胗和鸡心都是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富 。
食用方法：鸡肉各部位肉质均十分柔嫩，适合各种烹调方式 。
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