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喝玉米须茶的保健作用 关于玉米须的开发与利用

生活百科

一、玉米须的营养成分与作用1、黄酮及其苷类
玉米须中黄酮类物质的含量多达2.1106% ， 而玉米叶中含量为1.1013%、玉米芯中含0.1662%、玉米粒仅含0.1411% ， 玉米须黄酮类物质的含量是玉米粒的15倍多 。黄酮类具有抗氧化、抗癌、抗血管增生、消炎、抗变应性、和抗病毒的功效 。
2、矿质元素
矿质元素不仅对人体内的细胞代谢、生物合成及生理生化功能起着重要的作用 ， 并且还参与人体内多种酶的结构与激活 ， 构成体内重要的载体 。其中 ， Fe、Cu是合成血红蛋白的催化剂 ， 并参与造血机能 ， 其络合物具有抗菌消炎的作用;Ca除作为骨质的主要成分外 ， 还能增加毛细血管壁的致密度 ， 降低其通透性 ， 减少渗出 ， 具有抗炎消肿作用;人体摄入Mg减少时易患高血压和心律不齐;Mg、Cu、Zn、Mn的存在对脑血管病的防治有良好的作用;Cr是正常糖代谢及脂代谢必需的微量元素 ， Cr与糖尿病关系近年来研究较多 。
3、有机酸
玉米须中含多种有机酸 ， 其中甲酸、乙酸、乳酸、丁二酸、软脂酸、硬脂酸、山嵛酸、油酸和亚油酸的百分含量依次为4.26%、4.35%、4.21%、0.51%、31.16%、13.32%、9.41%、7.82%和17.31% 。研究发现 ， 玉米须含16种氨基酸 ， 总氨基酸含量达13.3% ， 其中人体必需的氨基酸有7种 ， 含量占总氨基酸含量的1/3 。绿原酸是植物在有氧呼吸过程中形成的一种苯丙素类物质 ， 具有利胆、抗菌、降压、增高白血球及兴奋中枢神经系统等多种药理作用 。玉米须中含绿原酸 ， 但采收时期不同 ， 含量差异明显 ， 采收时间延迟 ， 绿原酸含量减少;不同地区、不同品种以及不同的栽培方法 ， 均导致绿原酸含量的差别 。
4、糖类
玉米须中含多种单糖、低聚糖和多糖 。单糖 ， 是糖的最小单位 ， 可以被直接吸收与利用;低聚糖 ， 即由3-10分子单糖组成的糖 。根据其单糖的不同又可分为麦芽低聚糖和杂低聚糖两种 。麦芽低聚糖的终产物为葡萄糖 ， 主要功能为供能 。杂低聚糖被人体消化的能力有限 ， 但对人体健康有益;多糖 ， 是人体热能的主要来源(通常占热量的55-70%) ， 也是维持血糖水平的主要物质 ， 同时对维持胃肠道功能很重要 ， 也有利于某些慢性病如高脂血症和结肠癌等的防治 。
5、不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸尤其亚油酸的含量高达60%以上 ， 与玉米胚芽中的维生素E协同作用 ， 可降低血液胆固醇浓度、防止其沉积于血管壁 ， 对动脉粥样硬化、高脂血症等有一定防治作用 。
6、挥发性成分
玉米须被鉴定并确认了46种挥发性化合物 ， 相对含量以酯类为主 ， 其中十六酸乙酯、邻苯二甲酸二丁酯和9 ， 12-十八碳二烯酸乙酯为主要成分 ， 相对含量分别为30.28%、20.53%和9.60% 。
       7、其他
       除以上化学成分外 ， 玉米须还含有生物碱、肌醇、VC、VK、尿囊素等 。
二、喝玉米须茶的5大功效与作用1、利尿作用
玉米须水煎剂5g/kg、10g/kg灌胃 ， 熊明显增加清醒家兔给药后第1、2小时的尿量 ， 且高剂量组作用强 ， 作用比呋塞米弱但持久 。水提取物1 ， 5mg/kg静脉注射 ， 4min后家兔出现第1次利尿作用 ， 13～15min后出现较强的第2次利尿作用 。用氢氧化纳中和 ， 再用膀胱膜透析 ， 其利尿作用不变 ， 说明其利尿成分不是所含无机盐 。本品口服或皮下注射均有利尿作用 。给药后 ， 首先血中氯化物浓度增加 ， 然后尿量和尿中氯化物含量增加 ， 其利尿作用机制主要是肾外性的 ， 与*合用有协同作用 。玉米须8一l0g制成煎剂口服 。对正常人有轻度利尿作用 ， 但弱于猪苓和* 。亦有报道临床亡经双旨对照研究显示 ， 本品对人12h、24h尿量和尿钠排泄量与对照组相比无明显差异 。
2、降压作用
玉米须水浸液、乙醇水浸液、乙醇浸液和煎剂 ， 静注于麻醉犬、猫和兔都有降压作用 。以其煎剂给麻醉犬静注(0.05～0.2g/kg)或灌目(2g/kg) ， 使血压分别降低30%-73%和53% ， 历时2～5h和5～10h恢复 。玉米须沸水透析液(1.37～22mg/kg)给正常麻醉犬静注时 ， 产生剂量依赖性降压作用 ， 15min起效 ， 维持80min ， 同时伴明显心率降低 。但也有报道上述同样剂量喂饲清醒犬3星期 ， 未见降压作用;高血压大鼠腹腔注射玉米须有降压作用 ， 而对正常大鼠则无作用 。其降压机制主要是中枢性的 ， 亦有认为主要是扩张末梢小血管的结果 。玉米须能对抗肾上腺素的升压效应 。小剂量玉米须对心脏无影响 ， 较大剂量时心跳高慢、减弱 。
3、利胆作用
玉米须有显著增加胆汁分泌和促进胆汁排泄的作用 ， 能使胆汁内有机物和渣质减少 ， 粘稠度、比重和胆红素含量降低 。人口服玉米须制剂后15—30min出现胆囊反射性收缩 ， 胆汁择出增加 。此作用比镁盐慢 ， 但较为持久 ， 且不伴有肠蠕动增加和稀便 。
4、降血糖作用
玉米须的发酵制剂对家兔有明显的降血糖作用;水煎剂7 ， 5g/kg、15g/kg、30g/kg灌胃 ， 连续7d ， 对四氧嘧啶所致的小鼠糖尿病有显著的治疗作用 ， 对葡萄糖、肾上腺素引起的小鼠高血糖也有明显的降血糖作用 。但呈现明显的量效关系 ， 但对正常小鼠血压无明显影响 。提示玉米须可能有双肌类降糖药物的作用 。
5、其他作用
玉米须水放剂15g/kg、30g/kg ， 灌胃7d ， 能明显降低高胆固醇血症小鼠的血清胆固醇含量 。玉米须含维生素K ， 对维生素K缺乏所致凝血功能障碍有治疗作用 。
三、玉米须的5种治病保健偏方1、石斛玉米须茶
石斛10克 ， 芦根15克 ， 玉米须20克 。上药水煎代茶饮 ， 每日一剂 。可养阴清热利尿 。适宜少尿无尿伴口干欲饮 ， 皮肤干皱 ， 目眶塌陷症状的癃闭患者 。
2、玉米须白茅根汤
玉米须30克 ， 白茅根30克 ， 红枣8个 。用冷水浸泡以上三味1小时后 ， 文火煎煮40分钟 ， 分两次吃枣喝汤 。可清热利胆排石 ， 适用于肝胆湿热型胆石症 。
3、苡仁玉米须粥
薏苡仁50克 ， 大米50克 ， 鲜玉米须15克 ， 白茅根15克 。先煮白茅根、玉米须 ， 20分钟后去渣 ， 加入薏苡仁、大米煮成粥食用 。可清热除湿 ， 利尿退肿 。用于湿热壅聚型结节性红斑患者 。
4、玉米须荠菜汤
鲜玉米须30克 ， 荠菜花15克 ， 白茅根18克 。上三味 ， 水煎服 。可以养阴清热 ， 凉血止血利水 。尤适宜用于治疗阴虚的尿血兼有水肿患者 。
5、玉米须煮鸡蛋
玉米须100克 ， 鸡蛋2个 。将玉米须和鸡蛋分别洗净 ， 加水同煮 ， 蛋熟后去皮 ， 复煮片刻 ， 吃蛋喝汤 。具有平肝清热、利尿祛湿之功效 ， 适用于肝郁气滞型前列腺增生患者 。
四、玉米须的食用价值与利用由于玉米须含有多糖、黄酮、有机酸、氨基酸及多种维生素和微量元素等成分,因此可作为保健品和功能性食品等 。
1、玉米须水提取物饮料：将玉米须与水按一定比例混匀提取,提取液浓缩澄清后,过滤,灭菌,灌装即可 。
2、玉米须发酵饮料：米须煎浓汁,过滤,滤液调配成糖液,接入乳酸菌进行发酵(亦可以酵母发酵,但成品中将含少量乙醇);发酵液进行口感调配后过滤,均质排气后进行超高温快速灭菌( UHT),冷却,灌装得玉米须发酵饮料 。
3、玉米须八宝粥：在玉米须浓汁中配入莲子、花生、糯米、赤豆等高压蒸煮至熟,冷却后即为成品 。
【喝玉米须茶的保健作用 关于玉米须的开发与利用】此外,以玉米须提取物为原料还可生产糕点、果酱、果酒、果脯、糖、醪醋以及茶等 。此类产品均应保留玉米须的预防、保健、食疗的功能 。专家以玉米须提取物对7种常见的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验,发现由于玉米须的95%乙醇提取物中含有大量的类黄酮、皂苷等成分,使得玉米须提取物在常规食品杀菌条件( UHT )及中性到酸性环境下抑菌活性稳定,可作为食品防腐剂 。

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