香气高 ， 秋香胜春朝?喝茶常说“春茶品水 ， 秋茶闻香” ， 秋天降水量少 ， 气候比较干燥 ， 使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持和留存茶叶的香气 。入秋后谷花飘香 ， 谷粒成熟 ， 云南的普洱茶也正在吐出秋芽 ， 又被称为“谷花茶” 。秋茶与春夏茶相比 ， 秋茶香气佳 ， 韵味也足 。这是由于秋季降雨量较少 ， 茶树生长活力下降 ， 从而使物质积累增加 ， 促使含氮化合物、芳香物质的形成 。由于季节变化 ， 茶叶中醇系香气总量有明显的季节性差异 。秋茶中含量较高的香气成分大多为醛类和醇类 ， 这是秋茶形成浓郁香气的重要物质 。这就是很多茶人所说的“春水秋香” 。眼下已是晚秋时节 ， 秋茶正当时 。醇和的口感 ， 淡香如荷 ， 芽叶饱满 ， 内含物丰富 ， 与春茶相比 ， 不相仲伯 ， 满眼秋色泡进一杯茶里 ， 不负一场秋光 。
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