“酒要满 ， 茶要浅”是有关斟酒倒茶的礼仪要求 ， 那么 ， 为什么会有这样的酒要满 ， 茶要浅的习俗礼仪呢？
倒酒要满是古时候的规矩 ， 古时很多人通过酒中下毒 ， 满酒大家碰杯的时候就可相互掺入对方的酒 ， 以示酒中无毒 。
“酒要满”是指在宴席上 ， 主人为客人斟酒时 ， 倒至满溢 ， 以显示待客的诚挚 。很多地方还有头三杯全满全干 ， 不醉不归的习俗 。
酒为阳刚之物 ， 让人情绪激动 ， 正好烘托宴席气氛 ， 所谓无酒不席 。酒要满 ， 合情合理 ， 适量饮用 ， 无可非议 。
尽情畅饮之时 ， 都要把握分寸 ， 量力而行 ， 不可强行劝酒或逞强 。
人们总结出的酒道中有“敬”“欢”“宜”三大原则 ， 即饮酒过程中表现出足够的敬意 ， 双方都很高兴 ， 同时要适可而止 ， 满酒或劝酒都要以这些酒道为底线 。
“茶要浅”是相对于“酒要满”而言的 。其实浅与满是相对的 ， 例如在民间有“茶要七分满”或“倒茶只倒七分满 ， 流得三分是人情”的说法 。
因为古人以为茶斟得太满是对客人的不敬 ， 类同让客人牛饮 ， 有骂人之嫌 。
从情理上而言 ， “茶要浅”的礼仪可能是出于以下两种情况考虑：茶倒得少了 ， 显示不出主人足够的诚意；倒得满了就容易溢出来 ， 客人喝茶不便 ， 主人也尴尬 ， 这是最大的失敬 。
按照中国传统的中庸观念 ， 中中为正 ， 中上为善 ， 人们就以不太偏也不太倚的七分为斟茶标准 。
当有两位以上的访客时 ， 用茶盘端出的茶色要均匀 ， 并要左手捧着茶盘底部 ， 右手扶着茶盘的边缘 ， 如有茶点心 ， 应放在客人的右前方 ， 茶杯应摆在点心右边 。
上茶时应以右手端茶 ， 从客人的右方奉上 ， 并面带微笑 ， 眼睛注视对方 。
当然 ， 喝茶的客人也要以礼还礼 ， 双手接过 ， 点头致谢 。品茶时 ， 讲究小口品饮 ， 一苦二甘三回味 ， 其妙趣在于意会而不可言传 。
另外 ， 可适当称赞主人茶好 。壶中茶叶可反复浸泡3至4次 ， 客人杯中茶饮尽 ， 主人可为其续茶 ， 客人散去后 ， 方可收茶 。
浅茶正好适应慢节奏 ， 似乎有细水长流、来日方长之意 ， 而茶道讲究廉、美、和、敬 。与酒道的敬、欢、宜相得益彰 。
七分满的“浅”茶习俗与此互为表里 ， 显示了我国茶文化崇尚淡雅的鲜明特色 。
总之 ， 待客以酒茶 ， 一满一浅 ， 酒要满 ， 茶要浅虽有形式上的差异 ， 但都体现了社会交际中以礼敬人和从实际出发的原则 。
【不知道这些酒场茶席规矩，哪好意思谈“人生”】酒要满 ， 茶要浅 。深深浅浅都是人生的悲欢 。
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