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安化黑茶的种类其实用一句话可以概括 ， 三尖四砖一花卷 ， 三尖又叫做湘尖 ， 包括天尖、贡尖、生尖 。四砖包括茯砖、黑砖、花砖、青砖 ， 一花卷指的就是千两茶 。今天 ， 小编要为大家介绍的是传说中安化黑茶的四砖到底有何区别 ， 有何特点？
区别一：选料不同
茯砖茶干茶形态
同一级别的四砖 ， 从原料上判断 ， 黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖；而黑砖与花砖相比 ， 花砖的原料品质稍优于黑砖；同档次的茯砖和青砖原料类似 ， 茯砖要求“发花”所以压得稍松 ， 青砖较紧 。
从选料级别来看 ， 黑砖茶基本选用二三级原料 ， 以往还会出现洒面和里料的区别 ， 现在已经统一均匀配制 。花砖相对会选用三四级原料 ， 而青砖和茯砖 ， 会出现较多茶梗 。当然 ， 茯砖有“发花”的要求 ， 所以原料含梗量是必须的 ， 而且压制较松 。
区别二：制作工艺不同
白沙溪安化花砖茶
黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂 ， 进行原料拼配 。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序 。其中进烘房烘干时间若10天左右 ， 逐渐升温 ， 出烘时温度可达摄氏70度 。花砖茶四边压印斜条花纹 。
茯砖茶：其压制程序与黑、花两砖基本相同 ， 因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度 ， 便于微生物的繁殖活动 ， 压制时压机压力较小 ， 为促使“发花” ， 烘干不要求快干 ， 整个烘期比黑、花砖长一倍以上 。在烘房发花期约为15天左右 ， 干燥期5天左右 。
青砖茶干茶形态
青砖茶：毛茶入库时 ， 仅为七、八成干 ， 经过在仓库抽通风槽堆放 ， 形成自然发酵 ， 约3至6个月后 ， 再行加工青砖茶 。压制烘干过程与黑砖茶基本相似 ， 但茶砖压制更紧 。
区别三：品质特点不同
黑砖茶的品质特点是外形色泽黑褐 ， 香气纯正 ， 可稍有松烟香；滋味纯厚微涩 ， 汤色红黄微暗 ， 叶底暗褐 。陈茶有樟香 ， 滋味醇和 。
花砖茶其品质特点为色泽黑褐 ， 香气纯正 ， 有松烟香；滋味浓厚纯和；汤色红黄 ， 叶底暗褐尚匀 。陈茶有樟香 ， 滋味醇和 。
特制茯砖要求外形黄褐色 ， 砖稍松 ， 打开砖里 ， “金花茂盛” ， 色金黄 ， 颗粒大；香气纯正 ， 有“菌花”香；滋味醇和 ， 有“菌花”味；汤色红黄尚明；叶底黑褐尚匀 。普通茯砖较特制茯砖要求稍低 。茯砖陈茶要求菌花香浓郁 。
茯砖茶的汤色
【传说中的安化“四砖”彼此间有何区别？有哪些】青砖茶要求外形色泽青褐 ， 香气纯正 ， 滋味尚浓无青气 ， 水色红黄 ， 叶底暗黑 。陈茶滋味甘甜 。
不同的砖茶 ， 在选料以及制作工艺上都有不同 ， 从而制作出来的砖茶的品质特点也各有千秋 。经过小编的介绍 ， 相信大家对传说中的“安化四砖”有了一定的了解 ， 喜欢不同口感的人可以根据自身的喜好进行不同的选择啦 。
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