中国千年的饮食药膳方
最近看了很多历史剧，如《宫锁心玉》、《美人心计》等等，发现很多剧情与吃有关 。中国千年的饮食文化值得我们去探寻，尤其是药膳，汇集了我们祖先的养生精髓，也适用于我们现代人的保健 。为此我们特约中医药膳专家为您推荐古为今用的“古董”药膳，让您在获得保健养生效果的同时也能了解药膳文化 。
药膳始于秦汉
《黄帝内经》的问世让人们了解了食疗，战国秦汉时期就有了药膳，《金匮要略》就提供了不少食疗方剂 。
清心安神——百合鸡子黄汤
组成：百合50克，鸡蛋黄1枚 。
制作：将百合洗净，浸泡一晚，加清水400毫升，煎煮至200毫升，将鸡蛋黄搅匀倒入汤中即成 。
用法：一日分2次温服 。
功效：百合滋阴润肺，清心安神 。鸡蛋黄能养血滋阴，与百合煮汤，更能增强滋阴养血、清心安神的功效 。
晋唐有了食疗专著
隋唐时期，食疗发展很快 。魏武帝亲自撰写《四时御食物》，建立了“食制”；南北朝时期，刘休著有《食经》；唐代医家孙思邈著《备急千金要方》中专列“食治篇”；孟诜写成了我国第一部食疗专著《食疗本草》 。
化淤抗癌——三七炖乌骨鸡
组成：三七10克，香菇20克，雌乌骨鸡1只，大枣20枚，盐、姜丝、蒜泥各少量 。
制作：将三七切成薄片；香菇洗净温水泡发；把乌鸡洗净，去内脏；大枣洗净去核，取三七、香菇、大枣、姜、蒜泥塞入鸡腹中，放到锅内加水适量，文火炖鸡肉熟烂，加盐调味食用 。
功效：三七活血化淤、消肿止痛 。乌骨鸡肉与大枣温补气血，与三七、香菇同炖，滋补强身的同时，更具化淤抗癌功效 。
宋元药膳的做法很家常
宋代皇家编纂的医学巨著《太平圣惠方》中，将食疗保健的作用总结为“病时治病，平时养身”，食膳类型又增加了散、饮、汁、煎、饼、面等，做法很家常，皇家百姓都能用的药膳，很受欢迎 。
清热解毒——马齿粥
组成：马齿菜250克，大米60克 。
制作：鲜马齿菜洗净，切碎，用水适量，与大米共煮为粥 。
用法：空腹食之，日服2次 。
功效：马齿菜有清热解毒，凉血止血，散血消肿之效，与米共煮为粥，和胃健脾，寒凉而不伤胃，特别适宜于老人、小儿、产妇服用 。
明清的药膳成熟了
食疗发展到明清时期逐渐成熟，名医辈出，出现了不少医学名著和食疗专著 。王孟英《随息居饮食谱》的问世，也标志着明清时期食疗学已经走向了成熟 。
补血养阴——桑椹膏
组成：鲜桑椹100克，冰糖适量 。
制作：将鲜桑椹洗净后放入温开水中浸泡，纱布榨汁，再入锅与冰糖熬成膏 。早晚各服15克 。
功效：桑椹既可补血又可养阴，对肝肾不足引起的眩晕有较好疗效 。
爱出汗
多吃点酸的
【中国千年的饮食药膳方】持续高温让医院急诊室人满为患 。高热、中风、腹泻、心梗……除了病人增多，人们普遍感觉不适 。专家介绍，气象对人体的伤害是多方面的，包括温度、湿度、气压、风力、日光等，这些因素或单独“行动”，或综合“侵袭”，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调而致病 。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等，它们的酸味能敛汗、止泻、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食 。若在菜肴中加点醋，醋酸还可杀菌消毒防止胃肠道疾病发生 。将上述各种食物加以科学搭配食用，则可以充分满足心脏和脾脏对各种营养物质的需求 。刘丹阳
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