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乌鸡汤的做法,乌鸡汤的功效与作用

生活百科

乌鸡汤的做法
山药炖乌鸡汤
材料
乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用 。
2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用 。
3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用 。
4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可 。
养颜乌鸡汤
材料
乌鸡1只 姜1块 盐1茶匙(5克)清水2500ml汤料：红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 党参10克 川砂仁3颗 扁豆50克
做法
1)将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿 。姜去皮切大片 。
2)将汤料(红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用 。
3)将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止 。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时 。
4)最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用 。
材料
乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块 。盐适量
做法
1：将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出 。
2：砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制 。
3：温水浸泡一会儿红枣和枸杞 。
4：乌鸡炖半小时后加入板栗 。
5：炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可 。
小诀窍
适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用 。
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳 。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好 。
阿胶乌鸡汤
材料
乌鸡150g、盐适量、阿胶15g、瘦肉100g、红枣5g、桂圆5g、姜3片
做法
1、将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净 。
2、锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍，再捞出洗净 。
3、将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内 。
4、加入适量的清水，隔水慢火炖2小时 。
5、炖好后加入适量的盐调味即可食用 。
材料
用料乌鸡半只，银杏20克，大枣4粒，银耳30克，精盐、姜片、香菜末各适量 。
做法
1、乌鸡斩去头、脚，从脊背刮开，去内脏，洗净切块 。
2、乌鸡块放入沸水锅中焯水，除去血污，捞出后再冲洗干净，沥净水 。银耳用清水浸透，撕成小朵 。大枣、银杏分别洗净 。
3、汤锅内加适量清水烧开，放入乌鸡、姜片慢火煲2小时，再放入银杏、银耳、大枣煲40分钟，加精盐调味，撒少许香菜末即成 。
【乌鸡汤的做法,乌鸡汤的功效与作用】功效
滋阴养血，润肺养胃，美容养颜 。
乌鸡的营养价值
乌鸡吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华 。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低 。
乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡 。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝” 。
 
乌鸡的功效与作用
1. 乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用 。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。
2. 乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍 。
3. 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症 。
4. 乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱 。
5. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用 。
乌鸡的做法
1、红豆乌鸡汤
原料：红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只 。
做法：
1.将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中 。
2.继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可 。
2、红枣乌鸡汤
原料：枸杞，红枣，生姜，乌鸡 。
做法：
1.将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干 。
2.杞子、红枣和生姜用水洗净 。红枣去核;刮去姜皮，切2片 。
3.煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可 。
3、木耳金针乌鸡汤
原料：乌骨鸡、黑木耳、金针菜 。
做法：
1.将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块 。
2.黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内 。
3.加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成 。

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