说到品质特点 ， 主要包含了茶叶的外形、色泽、茶汤、香气、滋味和叶底等主要特征的描写 ， 碧螺春与红茶是我国著名茶类 ， 那么碧螺春和红茶有什么样的品质特点呢？碧螺春的品质特点?碧螺春茶条索紧结 ， 卷曲如螺 ， 白毫毕露 ， 银绿隐翠 ， 叶芽幼嫩 ， 冲泡后茶叶徐徐舒展 ， 上下翻飞 ， 茶水银澄碧绿 ， 清香袭人 ， 口味凉甜 ， 鲜爽生津 ， 早在唐末宋初便列为贡品 。碧螺春 ， 名若其茶 ， 色泽碧绿 ， 形似螺旋 ， 产于早春 。?洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区 。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植 。茶树、果树枝桠相连 ， 根脉相通 ， 茶吸果香 ， 花窨茶味 ， 陶冶着碧螺春花香果味的天然品质 。?洞庭碧螺独特的花果香 ， 主要是因为它生长在果园之中 ， 并且接受了洞庭特有水土的滋养 。其他碧螺春是没有清香和果香的 ， 只有沃土气和青叶气 。?外形?条索纤细如蜂腿 ， 卷曲成螺 ， 茸毫满披但不很浓 ， 银绿相间（或银白隐翠） 。?色泽?正宗洞庭碧螺春有光泽 ， 色翠绿带黄 ， 其他碧螺春暗淡 ， 但青里带黄 ， 主要无光泽 。香气?洞庭碧螺春香气浓烈 ， 清香带花果香 ， 主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关 。其他碧螺春香气不足 ， 因为它是新茶也有一点香气 ， 但没有清香和果香 ， 外地碧螺春有奥土气 ， 有青叶气 。?口味?洞庭碧螺春喝到口中很顺口 ， 有一种甘甜、清凉、味醇的感觉 ， 有回味 ， 主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉 ， 无回味 ， 还有青叶味 。?红茶的品质特点?红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。?红茶包含了很多品种 ， 不同品种的品质特点是不同的 ， 具体如下：?祁红工夫?“祁红”的品质特点为外形细紧 ， 苗锋良好 ， 色泽乌黑油润 ， 汤色红亮 ， 香气浓郁带糖香 ， 滋味醇和回甘 ， 叶底红匀细软 。?滇红工夫?滇红工夫产于云南的滇红 。其品质特点：色泽棕褐 ， 外形肥壮显露金毫 ， 汤色红亮 ， 香气浓郁 ， 滋味浓醇回甘 ， 叶底肥软 ， 红匀明亮 。“滇红”茶多酚含量高 ， 茶味浓而耐泡 ， 经3次冲泡还有茶味 。昭平红工夫?“昭平红”品质特点：色泽乌润、金毫显露、香气高锐、汤色红艳明亮、滋味醇厚带甜、叶底红匀明亮 。?川红工夫?外形条索肥壮圆紧、显金毫 ， 色泽乌黑油润 ， 内质香气清鲜带枯糖香 ， 滋味醇厚鲜爽 ， 汤色浓亮 。叶底厚软红匀 。?九曲红梅：外形条索细若发丝 ， 弯曲细紧如银钩 ， 抓起来互相勾挂呈环状 ， 披满金色的绒毛；色泽乌润；滋味浓郁；香气芬馥；汤色鲜亮；叶底红艳成朵 。?九曲红梅茶系工夫红茶 ， 品质优异 ， 风韵独特 ， 色香味形俱佳 ， 是优越的自然条件、优良的茶树品种与精细的采摘方法、精湛的加工工艺相结合的产物 。?其外形曲细如鱼钩 ， 色泽乌泽多白毫 ， 滋味浓郁 ， 香气芬馥 ， 汤色鲜亮 ， 叶底红艳 ， 具有解渴养胃 ， 消食除腻 ， 明目提神 ， 健身祛病之功效 ， 深受消费者的青睐?越红工夫：越红工夫以条索紧结挺直 ， 得实匀齐 ， 锋、苗、显 ， 净度高的优美外形称著 。越红工夫茶索紧细挺直 ， 色泽乌润 ， 外形优美 ， 内质香味纯正 ， 汤色红亮较浅 ， 叶底稍暗 。越红毫色银白或灰白 。以上就是对碧螺春和红茶的品质特点的介绍了 ， 这是大家需要熟悉的点 ， 因为这能帮助大家鉴别茶叶的品质的好坏 。
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