鲜莴笋能生吃吗
可以 。将鲜莴笋削皮后切成丝或片 ， 加盐腌1-2小时 ， 去水 ， 加味精、香油（麻油）就可 。莴笋含有大量的植物纤维素 ， 可促进肠蠕动 ， 减轻肠胃负担 。它还含有多种维生素和矿物质 。为防止维生素流失 ， 莴笋最好生吃 。因为莴笋中含有大量的水溶性维生素和无机盐 ， 且草酸含量极少 ， 如果用开水焯后再吃会损失不少营养 。
莴笋的功效与作用：开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味 ， 可刺激消化酶分泌 ， 增进食欲 。其乳状浆液 ， 可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌 ， 从而促进各消化器官的功能 ， 对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量 ， 有利于体内的水电解质平衡 ， 促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用 。
【鲜莴笋能生吃吗】强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质 ， 具有调节神经系统功能的作用 ， 其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素 ， 对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率 ， 故又可用来防癌抗癌 。
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