牛奶醪糟什么时候放碱
【牛奶醪糟什么时候放碱】牛奶醪糟在煮开的时候放碱 ， 因为酒酿里含有少量酸 ， 会使牛奶中的酪蛋白变性 ， 变成不溶状态 ， 加碱可以将酸中和掉 ， 就不会导致牛奶絮凝了 。是金城兰州比较流行的美食 。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质 ， 乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸 ， 极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理 ， 易于人体吸收 。
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