生菜丢进铁锅里炒 ， 就变熟了 。?Em......生普洱茶丢进铁锅炒炒 ， 就是熟普洱了？?不对？？？！！！?难道......是蒸熟的？煮熟的？油煎的？（小编OS：煎至几成熟？）?随着现在网络信息渠道、传播方式的多样化 ， ?五花八门的讯息铺天盖地而来 ， 眼花缭乱真假难辨 ， ?偌大的江湖 ， 各位“大仙”纷纷下凡来指点江山 ， ?将普洱茶 ， 特别是熟茶的“身世”说得神乎其神 ， ?三观不断在打乱与重塑中循环往复 。?这个周末 ， ?还是喝一杯经过“渥堆发酵”的熟茶 ， 一边在寒冬即将来临的时候养身暖胃 ， ?一边轻松看小编“拨乱反正”：?普洱熟茶是怎么“成熟”的？?熟茶的由来首先 ， 我们先来看看普洱茶的定义：普洱茶 ， 是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料 ， 并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成 ， 具有独特品质特征的茶叶 。按其加工工艺及品质特征 ， 普洱茶分为生茶和熟茶两种类型 。普洱熟茶 ， 是经过渥堆发酵加工而成 ， 色泽褐红 ， 汤色红亮 ， 滋味纯和 ， 具有独特的陈香 。接着 ， 我们回顾一下历史 。话说当年 ， 普洱茶生产跟现在普洱生茶工艺相同——均采用晒干 ， 但当时生产条件简陋 ， 成茶难免发生“微发酵” ， 出现“淡红”的汤色 。再加上道路运输条件较差 ， 茶叶运输只能长时间依靠“人背马驮” ， 风吹雨淋日晒 ， 茶叶在路途中也悄悄发生着转化 ， 此时饮用会发现茶汤颜色加深 。而普洱茶运到目的地后 ， 为了使口感更柔和舒适 ， 茶商往往要将普洱茶再放上一段时间才会出售 。因此 ， 在普洱熟茶正式出现以前 ， 茶友们喝到的普洱茶一般都是经历过自然的轻度发酵的“红汤生普” 。新中国成立后 ， 很多消费者接触并喜欢喝有陈香、茶汤偏红、滋味醇和的普洱茶 ， 令普洱熟茶消费需求增加 ， 开启了普洱茶的变革之路 。经过多位茶学专家多年的试验与实践 ， 于1973年摸索总结出“渥堆发酵”的工艺来制作熟茶 ， 熟茶正式诞生！1975年 ， 普洱熟茶工艺及概念基本定型 ， 这就是我们今天熟知的现代普洱熟茶 。渥堆发酵（又称“现代人工后发酵”） ， 主要指普洱熟茶渥堆发酵：指在特定的环境下 ， 经微生物、酶、温湿度、氧化等综合作用下 ， 使茶叶的内含物质发生一系列的转化 ， 形成普洱茶熟茶特有品质特征的这样一个过程 。?因此 ， 普洱熟茶的诞生也标志着传统普洱茶向现代普洱茶的转变 。SO ， 今天的知识点“渥堆发酵”你读懂了么?开篇那些“神论” ， 就让我们“江湖一笑泯恩仇”吧！
