东南亚风味菜
“参巴酱”泰式ＸＯ酱称得上“ＸＯ”，当然是顶级的标志，无论在用料的调制，甚至味道都属上乘之作 。“参巴”，泰国语谓称一种含有辣味、咸虾酱味及其他香料混合而成的食物（或做法）名称，而食味则为纯东南亚风味，皆因选用的材料，大多亦是东南亚本土进口为主，所以，才够得上“正宗”，“马拉盏、红咖喱、红辣椒油、虾米、香茅、椰糖”等都是主要的材料 。要做出好的“酱”，材料齐全外，尚需将其细加工剁成幼细的碎状，然后用油慢火炒至所有的配料煨饱油份至稠酱状才可，当完成之时你会感到香味四溢，辣中带甜的“参巴酱”诱人之极，作为一个特色风味的“辣酱”用于伴食或调制一些东南亚风味菜最是合适之极 。在广州，很多东南亚餐厅的菜式中，以“参巴”的形式入馔的食品很多花式种类，海鲜、鱼类、肉类皆全，可谓百花齐放，任君选择，在东南亚的各国，饮食喜好及烹调有很大的相似之处，而“参巴”，不只泰国当地独有，其他国家（例如：马来西亚等）都有此风味烹调手法，但大同小异，并无很大的区别 。亲爱的读者，有机会我将以此题材介绍一些较著名的东南亚菜式，好让你们感受一下“参巴”给你带来的美味吧，“正唔正”，试过就知，另外，可能有读者会提出疑问，“马拉盏”是乜？其实，这是一种咸虾酱味的固体食物，闻起来，气味较怪异但如经加热后香气甚浓呢！
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“参巴酱”泰式xo酱
称得上“xo”，当然是顶级的标志，无论在用料的调制，甚至味道都属上乘之作 。“参巴”，泰国语谓称一种含有辣味、咸虾酱味及其他香料混合而成的食物（或做法）名称，而食味则为纯东南亚风味，皆因选用的材料，大多亦是东南亚本土进口为主，所以，才够得上“正宗”，“马拉盏、红咖喱、红辣椒油、虾米、香茅、椰糖”等都是主要的材料 。
要做出好的“酱”，材料齐全外，尚需将其细加工剁成幼细的碎状，然后用油慢火炒至所有的配料煨饱油份至稠酱状才可，当完成之时你会感到香味四溢，辣中带甜的“参巴酱”诱人之极，作为一个特色风味的“辣酱”用于伴食或调制一些东南亚风味菜最是合适之极 。
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