鹅肉的营养价值


鹅肉的营养价值

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鹅肉别名舒雁、家雁,为鸭科动物鹅的肉 。我国的鹅闻名世界,以华东、华南、东北地区饲养较多 。鹅肉质美,肉肥嫩,是罐装食品的好原料 。鹅有灰色和白色两种,颈长、腿高、尾短,脚大有蹼,前额有肉瘤,姿态优美,颇具 。鹅不仅可以人诗人画,而且是一种营养美味,自古以来流传着“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语 。
【鹅肉的营养价值】鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等,脂肪含量高,吃起来美味可口且易于消化,因为其脂肪熔点较低,所含的一种重要必需脂肪酸一亚油酸可与植物油比美:鹅肉属完全蛋白质,其中含有十多种氨基酸,是人体生长发育所必需的;鹅肉中富含维生素E,由于维生素E具有抗氧化作用,所以鹅肉不易酸败 。
常食鹅肉汤,对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用 。
营养成分:每100克鹅肉中含有水分63.2克,蛋白质17.9克,脂肪20克,灰分0.8克,维生素A42微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.23毫克,钾232毫克,钠58.8毫克 。钙4毫克,镁18毫克,铁3.8毫克,锰O.04毫克,锌1.36毫克,铜0.43毫克,磷144毫克,硒17.68微克,尼克酸5毫克 。
营养价值:补虚益气,和胃止渴 。主治疗中气不足,消瘦乏力,食少,气阴不足的口渴、气短、咳嗽等症 。
饮食禁忌:鹅肉不宜过量食用,多食则不易消化,有温热内蕴者慎食 。天气寒冷时吃鹅肉,对防治感冒和急慢性气管炎有良效 。皮肤生疮毒者忌食 。

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