碧螺春、甘露茶和蜗牛看起来是没多大关系的 ， 严格意义上来说的确是这样的 。碧螺春和蒙顶甘露是中国十大名茶之一 ， 属于绿茶 。而蜗牛却是一种动物 。不过有些碧螺春的外形看其来比较像蜗牛 ， 所以才把它们放在一起 。蜗牛就不用说了 ， 我们重点来一下碧螺春和甘露茶这两种名茶 。?碧螺春?碧螺春由采摘茶树嫩梢初展的一芽一叶制成 ， 叶长长约一点五厘米 ， 嫩叶背面密生茸毛 ， 茸毛也叫白毫 ， 白豪越多 ， 说明茶叶越嫩 ， 品质越好 。?制作碧螺春是一项辛苦细致的劳动 ， 又是一项技术性很强的传统手艺 。一斤碧螺春干茶 ， 要采摘五万五千至六万的嫩芽 ， 经过精拣、杀青、揉捻、搓团等工序 ， 采摘需及时、精细 ， 做工也十分讲究 。春天的清晨 ， 在一个个茶园里 ， 采茶姑娘们神采飞扬 ， 敏捷地从茶树上精采细摘一片片嫩叶 ， 情景动人；入夜 ， 山村里万家灯火 ， 一片忙碌 。焙茶手把拣好的鲜叶倒入滚烫的锅里 ， 叉开手指 ， 不停的翻拌 ， 看着叶芽深绿了 ， 变软了 ， 就让锅里保持中等温度 ， 开始揉捻 ， 使叶芽水分蒸发 ， 条索紧缩 ， 蜷曲成螺形 ， 以后一边降温 ， 一边搓团 ， 等到茶叶捏拢放开就能自行松散时 ， 一锅优质碧螺春就制成了 。?碧螺春的品质特点是：色泽碧绿 ， 外形紧细、蜷曲 ， 白毫多；香气浓郁 ， 滋味醇和 ， 饮时爽口 ， 饮后有回甜的感觉；泡出茶来 ， 汤色碧绿清澈 ， 叶底嫩绿明亮 。人们赞道：“铜丝条 ， 螺旋形 ， 浑身毛 ， 花香果味 ， 鲜爽生津” 。洞庭碧螺独特的花果香 ， 主要是因为它生长在果园之中 ， 并且接受了洞庭特有水土的滋养 。其他碧螺春是没有清香和果香的 ， 只有沃土气和青叶气 。?碧螺春茶叶含有咖啡碱、茶碱和多种维生素及微量元素 ， 有醒脑、健睥、清心、明目、润喉之功效 ， 喝了之后 ， 能使人精神振奋 ， 消除疲劳 。?甘露?蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表 。产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山 ， 四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址 ， 故被称作“蒙顶茶” 。蒙顶名茶种类繁多 ， 有甘露、上清、菱角、蒙顶黄芽、石花、玉叶长春、万春银针等 。其中"甘露"在蒙顶茶中品质最佳 。?鲜叶采回后 ， 经过摊放 ， 然后杀青 ， 蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法 ， 再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干 ， 匀拼大堆后 ， 入库收藏 。蒙顶山茶 ， 由于在加工过程中加入了揉捻工艺 ， 和普通的绿茶相比 ， 滋味更加鲜嫩醇爽 。?甘露在梵语是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露 。甘露茶采摘细嫩 ， 制工精湛 ， 外形美观 ， 内质优异 。其品质特点：紧卷多毫 ， 浅绿油润 ， 叶嫩芽壮 ， 芽叶纯整 ， 汤黄微碧 ， 清澈明亮 ， 香馨高爽 ， 味醇甘鲜 。以上就是对碧螺春和蒙顶甘露的介绍了 ， 这两种茶叶不愧为中国十大名茶之一 ， 各个方面都独具特点 。
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