众所周知日照绿茶是绿茶 ， 福鼎白茶是白茶 ， 冻顶乌龙茶是乌龙茶 ， 那么安溪乌龙茶是什么茶呢？福建安溪县既是世界名茶的故乡 ， 也是全国名茶乌龙茶的发源地 ， 又是福建省乌龙茶出口的基地县市 。安溪产茶历史悠久 ， 自然条件得天独厚 ， 茶叶品质优良 。所以安溪乌龙茶是乌龙茶 。?安溪乌龙茶具有什么特征?乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法 ， 乌龙茶是鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的 ， 兼有红茶和绿茶的品质特征 ， 既有红茶的浓鲜味 ， 又有绿茶的清芬香 ， 冲泡此种茶叶 ， 会发现叶底的边缘因发酵呈红褐色 ， 而当中部分仍保持天然嫩绿本色 ， 形成奇特的“绿叶底红镶边” ， 还有一种诱人的兰花香气 。乌龙茶的特点是回味悠长 ， 耐冲泡 ， 具有解脂肪 ， 助消化之功效 ， 被誉为健美减肥的佳品 。色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润 。?香气：乌龙茶有花香 。?汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮 。?滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活 。?叶底：绿叶红镶边 ， 即叶脉和叶缘部分呈红色 ， 其余部分呈绿色 ， 绿处翠绿稍带黄 ， 红处明亮 。?安溪的乌龙茶是哪些?安溪的乌龙茶中的名茶有铁观音和黄金桂 ， 都是其中的名茶 ， 尤其是铁观音 ， 铁观音数次被评为中国十大名茶之一 。?1、安溪铁观音铁观音 ， 福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间 。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说） 。属于乌龙茶类 ， 是中国十大名茶之一 ， 乌龙茶类的代表 。?安溪铁观音属于半发酵茶类 。采制铁观音比一般品种要求严格而精细 。其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干 。?铁观音是乌龙茶的极品 ， 其品质特征是：茶条卷曲 ， 肥壮圆结 ， 沉重匀整 ， 色泽砂绿 ， 整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀 ， 有天然馥郁的兰花香 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 俗称有“音韵” 。?具有一般茶叶的保健功能 ， 还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会 。?2、安溪黄金桂?黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村 ， 是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品 。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种 ， 制成的乌龙茶 ， 香气特别高 ， 所以在产区被称为“清明茶” ， “透天香” ， 有“一早二奇”之誉 。?黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶 ， 因其汤色金黄色有奇香似桂花 ， 故名黄金桂 。叶为椭圆形 ， 先端梭小 ， 叶片薄 ， 发芽率高 ， 芽头密 ， 嫩芽黄绿 ， 毫少 。总之 ， 安溪乌龙茶是乌龙茶 ， 指的是安溪县产的乌龙茶 。?
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