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英国科学家发现 ， 和用沸水泡茶相比 ， 用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质 ， 抗癌效果更好 。
研究表明 ， 茶叶在壶中煮沸5分钟 ， 可以使其中吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰 ， 饮用在壶中煮制5分钟的茶水1小时后 ， 血液中的抗氧化剂水平上升45% 。
研究还发现 ， 茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分 ， 反而会减少 。如果向茶水中添加牛奶 ， 并不会影响茶的抗氧化剂成分 。
附：
为什么要抗氧化?
简单来说 ， 人体自然衰老与包括肿瘤、心血管病等疾病在内的退行性疾病都有一个共同的发生过程 ， 即细胞受到氧自由基的氧化损害 。当机体处于过度氧化负荷下 ， 活性氧形成过多 ， 抗氧化物质耗竭或活性下降 。活性氧具有极为活泼的单电子 ， 易与亲核性的DNA分子结合 ， 发生DNA氧化损伤及随之发生修复错误 ， 可导致癌基因的激活或抑癌基因的失活 。
什么食品抗氧化能力最强?
大家公认抗氧化功效比较强的 ， 像大蒜、洋葱、玉米、菠菜、辣椒等等 ， 但它们的抗氧化活性与绿茶、红茶相比差远了 。里面最强的是洋葱 ， 只有20%抗氧化活性 ， 但是绿茶有80% ， 红茶有90% ， 说明茶叶的抗氧化功能很强 ， 两杯茶300毫升 ， 相当于7杯橙汁或12杯啤酒 ， 相当于5只洋葱或6只苹果 。这是美国人做的实验 。
【煮茶比泡茶更防癌】黑茶中的茶多酚可从多种途径来阻止机体受氧化：①清除自由基;②络合金属离子;③抑制氧化酶的活性;④提高抗氧化酶活性;⑤与其它抗氧化剂有协同增效作用;⑥维持体内抗氧化剂浓度 。
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