川菜大蒜烧鲶鱼的做法

需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 1条、色拉油适量、食盐少许、葱适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、水适量。
1、第一步鲶鱼切块，用盐和胡椒粉腌20分钟。

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2、锅内放油加热，放入鲶鱼，煎至外青微黄出锅。

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3、蒜瓣去皮，葱切末，放一旁备用。

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4、锅内放油加热，放入蒜瓣翻炒。

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5、蒜瓣微黄时下葱末。

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6、生抽，蚝油和清水兑成料汁。

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7、锅里炒出香味后，倒入鱼块和调好的料汁。

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8、煮至汤汁略干。

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9、然后出锅装盘，这样大蒜烧鲶鱼就做好了。

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主料：2斤鲇鱼一条大蒜一小碗姜丝葱段
配料：豆瓣酱适量,盐，糖，料酒，酱油，醋，水淀粉（爱辣椒的可放一些）
大蒜烧鲶鱼做法：
1，鲇鱼收拾干净，切大块
2，将大蒜炸成金黄
3，油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）
4，锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜，姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀，接着倒入一大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可。

川菜大蒜烧鲶鱼的做法如下：
1、把鲶鱼洗干净，鲶鱼用盐洗掉外表粘液，用少许盐和胡椒粉略腌一下。
2、炒锅下油，下腌好的鲶鱼煎一下。
3、煎至外青微黄出锅。
4、蒜瓣去皮，葱切末。
5、锅里底油爆香蒜瓣。
6、蒜瓣微黄时下葱末。
7、生抽，蚝油和清水兑好。
8、锅里炒出香味后，倒入煎好的鱼块。
9、倒入调好的汁。
10、煮至鱼肉熟透汤汁略干时起锅，即可食用。

原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
做法：
1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
5、这时放入辣酱；
6、快速煸炒出香味和红油；
7、放入煎好的鲶鱼
8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
9、放入红绿彩椒块；
10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。