椒麻鸡是哪里的特色美食
椒麻鸡是归属于新疆省的一种具有大西北口味的一道特色小吃 。椒麻鸡流传于四川和重庆、新疆等地 ， 主材料是开膛鸡肉 ， 主要烹饪工艺是煮 ， 成品麻醇咸鲜 ， 质地软嫩 ， 清爽可口 。
椒麻鸡
文章插图
椒麻鸡是川菜代表菜之一 ， 因地制宜 ， 南菜北做 ， 将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作 ， 取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉 ， 加自制椒麻汁拌匀 ， 吃起来无骨无渣 ， 清香味十足 。
椒麻鸡中的鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 其蛋白质的含量颇多 ， 是蛋白质最高的肉类之一 ， 属于高蛋白低脂肪食品 。
【椒麻鸡是哪里的特色美食】椒麻鸡中的鸡肉有增强体力、强壮身体的作用 ， 含有对人体发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
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