泡信阳毛尖不需要盖盖 ， 因为信阳毛尖为不发酵茶 ， 且茶叶多为芽头 ， 冲泡时盖盖子会增加杯内的温度 ， 导致茶汤变黄 ， 烫伤茶叶 ， 口感苦涩 ， 所以冲泡时不需要盖盖子 ， 另外冲泡时还需要注意水温 ， 水温不宜过高 ， 80℃左右为冲泡温度 ， 冲泡后3分钟左右即可品饮 。
信阳毛尖的冲泡
1.备具一只透明的玻璃杯250ml左右、茶巾、一壶开水 。
2.烫杯用稍好的开水清洗茶杯 ， 提高茶杯的温度 ， 然后倒掉沸水 。
3.加水水注到杯身的十分之七满 ， 注水时注意水的温度要达到80℃ 。水用山泉水为最佳（目前市面的桶装矿泉水也可） ， 如果使用自来水则需要提前静置 。
4.投茶特级信阳毛尖采用上投法 。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去 。
5.静置等待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间为3～5分钟） 。
6.品茶信阳毛尖内质香气高鲜 ， 有熟板栗香 ， 汤色鲜绿 ， 滋味鲜醇 ， 叶底嫩绿匀整 。
信阳毛尖的三种投茶方法：
1.冲泡早期比较细嫩而紧致的芽尖茶【泡信阳毛尖需要盖盖吗】建议采用上投法（先水后茶）
即先向杯中注入80℃左右的热水至七分满 ， 然后再投入茶叶 ， 让茶叶慢慢地沉下去后 ， 再轻轻地转动杯子 ， 使杯中的茶汤均匀 ， 稍后即可品饮了 。
2.冲泡条索松散的信阳毛尖茶叶建议采用中投法（先水后茶 ， 再添水）
即先向杯中注入三分之一的开水 ， 待水温降至85℃左右时 ， 再投茶 ， 用手握杯轻轻的摇动 ， 让茶叶充分地浸润 ， 待其慢慢的舒展 。
然后再高冲注水至七分满即可 ， 待茶汤凉至适口 ， 即可品饮了 。
3.冲泡条索扁平 ， 自重轻的 ， 嫩度较低的 ， 等级不高的茶叶
建议采用下投法（先茶后水）
即先将适量的茶叶投入杯中 ， 再沿着杯壁注入85-90℃温度的热水至七分满 ， 然后慢慢地摇动茶杯 ， 静待其自然地舒展 。
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