安徽菜谱家常菜图片
安徽名菜-----叉烧排骨
·原料: 排骨. 叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙 。
·操作: 1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用 。
2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时 。
3、送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成 。
文章插图
安徽名菜：花菇田鸡
【安徽菜谱家常菜图片】 【特点】
安徽名菜 。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳 。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙；花菇： 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 。
【原料】
去皮田鸡腿４００克，水发花菇１５０克姜汁１０克，味精１克，甜米酒、精盐、湿淀粉各５克鸡汤２５０克，熟猪油１００克
【制作过程】
将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，
加入猪油、鸡汤，另用１只盘子盖好，上笼旺火蒸１５分钟取出，拣出花菇；将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中即可 。
文章插图
