豆类营养价值高 春季应多吃五种豆类保健

豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡 。现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率 。所以下面我们就给大家说说春季哪些豆类更加有益身体健康 。
1.豌豆
豌豆的氨基酸含量丰富,膳食纤维含量高,丰富的磷脂既是构成骨骼、牙齿的主要成分 。其所含的胆碱可有效预防动脉硬化,是高脂血症人群及冠心病患者理想的保健食品 。新鲜豌豆中含有分解亚硝酸胺的酶,有防癌抗癌的作用,其中的维生素A和胡萝卜素含量也比较高 。
2.毛豆
味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。因毛豆是黄豆的嫩豆,其所含的卵磷脂成分丰富 。
3.黄豆
富含丰富植物蛋白,对心血管有益 。组成黄豆蛋白质的氨基酸有18种之多,并且含有人体所需的8种氨基酸,与动物蛋白相似 。小粒黄豆适合做豆浆,俗称豆浆豆,渣少,易磨碎;大粒黄豆适合煲汤,耐久煮 。
4.四季豆
以嫩荚或豆粒供食用 。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1%~3% 。干豆粒约含蛋白质22 。5%,淀粉59 。6% 。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制成罐头食用 。
5.豇豆
【豆类营养价值高 春季应多吃五种豆类保健】性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症 。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食 。

    推荐阅读