鱼头粉丝汤的做法 鱼头粉丝汤怎么做
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【鱼头粉丝汤的做法 鱼头粉丝汤怎么做】1、鱼头洗净 ， 去掉鱼鳃和鱼牙 ， 一调羹料酒 ， 适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥；粉丝冷水浸泡 。
2、葱姜切片儿 ， 小葱切葱花 。
3、铁锅烧热 ， 先用姜擦一遍锅底 ， 之后入适量油 ， 油热后下入鱼头 ， 小火煎成两面微微发黄 。同时去腥 ， 鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤 ， 但注意别煎糊 。
4、加入没过鱼头的热水大火烧开 ， 入葱姜后转小火保持沸腾5 6分钟至汤色奶白 。
5、加入泡好的粉丝煮软煮熟 ， 加入料酒和食盐 ， 起锅时撒上葱花 ， 调入数滴香油 。
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