肉桂茶属于岩茶的一种，它主要出产在中国武夷山，因为它有香料入桂的独有香气而得名 。如果再细分肉桂茶应该属于乌龙茶，是一种色泽红润，滋味甘醇，香气浓郁的精品茶，具体如下！武夷肉桂茶属于乌龙茶?武夷岩茶真正的当家品种之一—武夷肉桂，武夷肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种 。武夷肉桂由于它的香气似桂皮香，所以取名为“肉桂”，其品质特征明显，性状稳定，在全国性名优茶评比 中，多次获得金奖 。武夷肉桂是乌龙茶中不可多得的一个品种 。?肉桂茶也叫玉桂，是中国历史名茶之一，它在早几百年前就已经出现而且在当时就特别受欢迎，这种茶叶香气辛锐而持久，冲泡以后带有独有的乳香，而且它的香气就泡不散，冲泡以后汤色橙黄清澈，而且叶底黄亮，滋味特别好，饮用以后还能提神醒脑缓解疲劳 。肉桂茶的制作工艺?1、采制工艺?武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发，五月上旬开采岩茶，在一般情况下，每年只采一季，以春茶为主 。须选择晴天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采” 。不同地形、不同级别的新叶，应分别付制，采取不同的技术和措施 。?采摘：驻芽中开面3～4叶采摘 。根据肉桂品种营养生长较强、驻芽新梢形成较慢的特性 。在大生产中，为了及时采摘，前期少量采小开面，中期大量采中开面，后期少量采大开面 。采摘时间一般在上午10时至下午3时，以晴天午后3时采摘当天完成晒青，制茶质量最好 。?2、制作工艺?现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序 。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键 。做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序 。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行 。?3、晒青?晒青以均匀薄摊为原则 。具体时间及程度“看青晒青”而定，以叶面光泽消失，叶质柔软，顶二叶下垂（或一叶下垂），青气消失，减重8%～12%为度 。随即移入青间摊凉0 。5～1小时，目的是散发热气和使叶肉、叶脉间水分分布均衡 。?4、做青（摇青及凉青）?决定肉桂品质的关键性工序 。做青间的环境温度22℃～25℃，相对湿度约70%，保持新鲜空气 。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷传统方法，又按肉桂茶青叶的特点，多次摇青（5～8次） 。每次摇青次数由少到多，依次递增；摊叶厚度，依次拼筛加厚，使香气缓慢而充分地发展 。凉青时间（即每二次摇青之间的相隔时间）先短后长 。具体时间及程度依靠手、鼻、眼感官综合观察，标准为青叶手握如绵的弹性感；鼻闻青气消失，由清香转花果香；眼看红边程度三红七绿 。整个过程约需8～12小时 。?5、杀青和揉捻?做青结束即投入杀青，要求最后一次摇青后40分钟内进行杀青，不宜堆放过久，以免堆叶发热引起发酵过度 。锅底温度以250℃为适度 。杀青程度掌握以香气显露、折梗不断为准 。此时乘热揉捻至叶片成条 。?6、烘干拣梗?分毛火、拣梗、足火三个步骤 。毛火温度约130℃，时间12～15分钟 。毛火后拣梗 。足火温度约90℃，烘焙至茶叶含水量约6%～7%，即成毛茶 。?7、复火（炖火）?足火后的毛茶是否需要复火，依不同销区消费习惯而定 。如广东潮汕和山东北京部分地区，要求成品茶火功较足，毛茶须进行一道或二道复火（俗称炖火），第一次炖火80℃～90℃，6小时；特殊要求情况下，于第一次炖火后半个月进行第二次炖火，火温70℃～80℃，7～8小时，烘至茶叶含水量约5% 。炖火后的成品茶具有焦糖香和耐冲泡的特点，但足火所产生的香味型物质，经炖火后丧失殆尽！武夷肉桂茶的功效?1、健胃消食?喝肉桂茶有健胃消食的好处，从而能够有效调理肠胃 。因为肉桂茶中含有大量的桂皮油，桂皮油能够刺激嗅觉，快速反射促进肠胃吸收，使分泌增强，排除体内多余垃圾，因此具有健胃消食的功效 。?2、降血压?喝肉桂茶有降血压的好处，对于高血压的人群来说是款很好的保健茶饮 。因为肉桂茶能够促进体内机能降低肾上腺活动，因此有降压功效 。?3、提神醒脑?喝肉桂茶有提神醒脑的好处，从而能够有效缓解疲劳 。因为肉桂茶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。?4、减肥?喝肉桂茶有减肥的好处，从而能够有效瘦身减脂 。因为肉桂茶叶中含有茶多酚，能够促进肠胃消化，清理肠胃垃圾，从而达到减肥的功效，尤其乌龙茶更为明显 。?5、提升大脑发育?喝肉桂茶有提升大脑发育的好处，从而能够有效提高人的智商 。那么据英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关 。茶叶是碱性饮料，肉桂茶的碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商 。此外，肉桂茶的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响 。?6、杀菌去油腻?喝肉桂茶有杀菌去油腻的好处，这也与内里含有的有益物质有关 。那么茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载 。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用 。因此，肉桂茶具有解毒消食去油腻的功效 。?7、防止老年骨质疏松?喝肉桂茶有防止老年骨质疏松的好处，对于老年人来说是款极好的保健茶 。那么医学研究表明，肉桂茶的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害 。此外，肉桂茶的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著 。?肉桂茶的泡法?1、步骤?将二茶匙的干燥肉桂加入一杯热开水中，浸泡约十分钟后，过滤即可饮用 。?2、茶量?以容器(壶或盖杯)大小而定，一般为容器量的半数量 。?3、水量?以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水 。?4、水温?应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡 。?5、浸泡时间?第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上 。综上所得，肉桂茶属于乌龙茶，耐冲泡，茶香浓郁清长，岩韵显，味醇厚，具有爽口回甘的特征 。并且，肉桂茶的汤色浓艳，叶底肥软，带有绿叶红镶边的特点，具有补火助阳、引火归源、散寒止痛、温经通脉等功效！
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