武夷肉桂是什么茶?

武夷肉桂是中国历史名茶之一,在早几百年前就已经出现而且在当时就特别受欢迎,这种茶叶香气辛锐而持久,冲泡以后带有独有的乳香,而且叶底黄亮,滋味特别好,饮用以后还能提神醒脑缓解疲劳!具体如下!武夷肉桂是什么茶?武夷肉桂茶属于乌龙茶 。被发现至今已有一百多年历史 。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻 。肉桂茶其品质优异,性状稳定 。是武夷岩茶的当家品种,且被外地广为引种 。?武夷肉桂采制工艺?武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发,五月上旬开采岩茶,在一般情况下,每年只采一季,以春茶为主 。须选择晴天采茶,俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时,采摘二三叶,俗称“开面采” 。不同地形、不同级别的新叶,应分别付制,采取不同的技术和措施 。?驻芽中开面3~4叶采摘 。根据肉桂品种营养生长较强、驻芽新梢形成较慢的特性 。在大生产中,为了及时采摘,前期少量采小开面,中期大量采中开面,后期少量采大开面 。采摘时间一般在上午10时至下午3时,以晴天午后3时采摘当天完成晒青,制茶质量最好 。武夷肉桂制作工艺?1、晒青?晒青以均匀薄摊为原则 。具体时间及程度“看青晒青”而定,以叶面光泽消失,叶质柔软,顶二叶下垂(或一叶下垂),青气消失,减重8%~12%为度 。随即移入青间摊凉0 。5~1小时,目的是散发热气和使叶肉、叶脉间水分分布均衡 。?2、做青(摇青及凉青)?决定肉桂品质的关键性工序 。做青间的环境温度22℃~25℃,相对湿度约70%,保持新鲜空气 。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷传统方法,又按肉桂茶青叶的特点,多次摇青(5~8次) 。每次摇青次数由少到多,依次递增;摊叶厚度,依次拼筛加厚,使香气缓慢而充分地发展 。凉青时间(即每二次摇青之间的相隔时间)先短后长 。具体时间及程度依靠手、鼻、眼感官综合观察,标准为青叶手握如绵的弹性感;鼻闻青气消失,由清香转花果香;眼看红边程度三红七绿 。整个过程约需8~12小时 。?3、杀青和揉捻?做青结束即投入杀青,要求最后一次摇青后40分钟内进行杀青,不宜堆放过久,以免堆叶发热引起发酵过度 。锅底温度以250℃为适度 。杀青程度掌握以香气显露、折梗不断为准 。此时乘热揉捻至叶片成条 。?4、烘干拣梗?分毛火、拣梗、足火三个步骤 。毛火温度约130℃,时间12~15分钟 。毛火后拣梗 。足火温度约90℃,烘焙至茶叶含水量约6%~7%,即成毛茶 。?5、复火(炖火)?足火后的毛茶是否需要复火,依不同销区消费习惯而定 。如广东潮汕和山东北京部分地区,要求成品茶火功较足,毛茶须进行一道或二道复火(俗称炖火),第一次炖火80℃~90℃,6小时;特殊要求情况下,于第一次炖火后半个月进行第二次炖火,火温70℃~80℃,7~8小时,烘至茶叶含水量约5% 。炖火后的成品茶具有焦糖香和耐冲泡的特点,但足火所产生的香味型物质,经炖火后丧失殆尽!武夷肉桂茶的味道?肉桂茶产于福建省武夷山市境内,最早是武夷慧苑的一个名枞,另一种说法认为肉桂的原产地是在马枕峰 。肉桂的口感甜中带涩,香气辛锐,与香料中的肉桂相似,因此被称为肉桂 。?肉桂茶的外形条索匀整卷曲,其外观光泽油润、呈现褐禄色,武夷肉桂茶的干茶闻起来有甜香,冲泡后肉桂茶独特的具有奶油、花果、桂皮般的香气 。肉桂茶入口醇厚回甘,令人齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有肉桂香 。?武夷肉桂茶的功效?肉桂茶具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效 。肉桂茶还被誉为健康之宝,常饮用肉桂茶可以令人气血顺畅,祛湿暖身,在餐后饮用肉桂茶,还有助于消化 。夏天常待在空调房里,容易引起感冒、鼻塞,喝肉桂茶有助于预防感冒 。?武夷山所产的肉桂茶,茶性温而不寒,而且很耐存放,可以久藏而不变质 。肉桂茶冲泡后口感醇厚,不苦不涩,香气芬芳馥郁,有提神消食、下气解酒、暖胃的功效,常有饭局、抽烟、喝酒的中年人士也可以常喝肉桂,能帮助消脂解腻,预防脂肪肝 。综上所得,肉桂,又名玉桂,是武夷岩茶中著名花色品种之一,早在清朝时候已负盛名 。主要产于福建省武夷山风景区,是武夷岩茶中较为出名的一种,现已经成为了武夷岩茶中的主要品种,并被大力繁育推广!

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