温州八宝菜的做法
原料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜
配料：色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精
做法
1、先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用 。
2、五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制 。
3、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟 。
4、再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺 。
5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅 。
八宝菜
主料：十月菜（大头青菜）辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻菜谱简介此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保管 。制作方法1、将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用；2、锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可 。厨师贴士1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干 。2、炒制时用熟菜籽油 。3、用腌制好的大头青菜
营养分析
1. 八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效；2. 八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高 。
营养八宝菜
原料：
虾仁、鹌鹑蛋、鱿鱼、牛肉片、木耳、荷兰豆胡萝卜、冬笋 。
做法：
1、木耳、荷兰豆、胡萝卜、冬笋切片备用；
2、鹌鹑蛋煮熟去皮 。虾仁去虾线焯水 。鱿鱼去皮打花刀焯水；
3、调汁：蚝油、美极鲜味汁、花雕酒、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、香油、李派林急汁；
4、锅热倒油，油热后倒入胡萝卜、冬笋、木耳、荷兰豆煸炒，再放牛肉炒，倒入兑好的汁，最后勾簿芡出锅即可 。
食材用料
姜一小块 ? ? 白菜2片 ? ? 青椒一个 ? ? 洋葱半个 ? ? ?胡萝卜半根 ? ? ?木耳几朵 ? ? ? ?猪肉片100g
香菇4朵 ? ?鹌鹑蛋10个 ? ? 蒜两瓣 ? ? 盐适量 ? ? 料酒两大勺 ? ? 鸡精一小勺 ? ? ?蚝油一大勺
酱油两大勺 ? ?淀粉一大勺 ? ?糖一小勺
做法步骤
1. 木耳事先泡发，姜蒜切细，然后把素菜都切好备用
2.鹌鹑蛋煮熟、剥掉壳备用
3.热锅放油，先把姜蒜炒香
4.放肉片翻炒
5.放入小许盐
6.先放胡萝卜、白菜梆、洋葱翻炒一分钟
7.再加入剩下的蔬菜一起炒
8.把调料都配好
9.菜都炒至八分熟，加入鹌鹑蛋
10.加入适量香油
11.最后加入配好的调料，翻炒半分钟左右，起锅
2. 做法二
食材用料?
冬腌菜二支 ? ?冬笋一支 ? ? 胡萝卜一根 ? ? 香菇8朵 ? ? 黄花菜一把 ? ? 黑木耳若干 ? 豆腐干一包黄豆芽半斤 ? ?油适量 ? ? ? 盐适量 ? ? ?味精适量 ? ?白糖一勺
做法步骤
1.冬笋~黄豆芽~冬腌菜~豆腐干~胡萝卜全部清理干净，并淋干水份 。
2.黄耳花~黑木耳~香菇提前泡发好，并淋干水份 。
3.冬笋和胡萝卜切成同样大小的片 。
4.冬腌菜切成一样大小的小块 。
5.香菇切成段 。
6.黄花菜泡下，挤干水份，去掉蒂就可以了 。
7.黄豆芽去掉尾部，冲洗干净就好 。
8.豆腐干切成一样的小块 。
9.锅子烧热，倒入比一般炒菜多一些的油 。油烧热先倒入冬笋和胡萝卜 。
10.中小火先炒至7成熟，倒入冬腌菜 。
11.中小火慢慢将菜翻炒均匀，至飘出冬菜香味 。
12.倒入香菇翻炒至软 。小火
13.倒入黄花菜翻炒至软 。小火
14.倒入黄豆芽和黑木耳 。小火
15.小火慢慢翻炒，炒至黄豆芽至软 。
16.最后加入豆腐干 。
17.小火一起翻炒，略为炒下就可以了 。炒到这里菜也基本全熟了 。
18.冬腌菜咸的，尝下是不是适合你们的口味 。如果淡了在适量加些盐 。
19.在加一勺白糖 。
20.再加少量味精 。
21.全部翻炒拌均匀就关火出锅了 。
3. 做法三
食材用料?
胡萝卜100克 ? ? 刀豆100克 ? ? 球茎茴香100克 ? ? ?大蒜100克 ? ? ?洋姜100克 ? ? ?香菇50克 ? ?
黑木耳50克 ? ? 黄花菜50克 ? ? ?冬笋70克 ? ? ?金针菇70克 ? ?雪里蕻70克 ? ? ?油适量 ? ?盐适量?
白砂糖适量 ? ? ?姜适量 ? ? 蒜瓣4瓣?
做法步骤
1.材料大集合
2.将主料切细丝，姜和蒜切碎备用 。
3.锅热倒油，油热下香菇和黄花菜翻炒，放盐调味，变色盛出 。
4.锅热倒油，油热下胡萝卜和刀豆翻炒，放盐调味，变色盛出 。
5.锅热倒油，油热下球茎茴香和洋姜翻炒，放盐调味，变色盛出 。
6.锅热倒油，油热下木耳和甜椒翻炒，放盐调味，变色盛出 。
7.锅热倒油，油热下姜和蒜末爆香，下雪里蕻翻炒，放糖调味 。
8.加入大蒜，翻炒变色 。
9.最后将之前炒的全部倒进来 。
10.翻炒均匀即可出锅 。
小贴士
1．如果炒的份量大全部蔬菜要分开一个个地炒；炒的份量小可以将需要烹调时间相似的放在一起炒 。
2．姜蒜末在炒梅菜/雪里蕻时用，炒时还要加点糖去调味，才能充分展示其鲜美之味 。
3.?材料份量及品种可以试情况而定
4. 做法四
食材用料?
中百叶四分之一张 ? ?较小的胡萝卜半个 ? ? 黄瓜一根 ? ? 黑木耳四朵 ? ? ?干香菇五朵 ? ? ? ? ? ? ?
金针菜一小把 ? ?冬笋三分之一支 ? ? 酱瓜一小根糖糖2～3克 ? ? ?盐糖2～3克油15ml
做法步骤
1.?木耳、香菇、金针菜分别用温水泡发，与百叶、胡萝卜、黄瓜、冬笋一起洗净 。
2.?中百页、木耳、香菇、冬笋、酱瓜切成丝，胡萝卜刨成丝，黄瓜皮刨成丝 。
3.?油在锅中烧热，依次放入香菇丝、木耳丝、金针菜煸炒至香，放入胡萝卜丝煸炒半分钟，放入冬笋煸炒半分钟，放入其余的蔬菜丝煸炒半分钟 。
4.?加大约一汤匙高汤或清水，滚煮约两分钟 。
5.?加盐和糖拌炒均匀，关火，起锅 。
5. 八宝酱菜
食材用料
酱疙瘩1块 ? ? 萝卜干1袋 ? ?海带适量 ? ?海白菜适量 ? ?松子适量 ? ? 豌豆适量 ? ?黄豆适量
花生米适量 ? ?桔梗适量 ? ?盐3克 ? 生抽适量 ? ?老抽适量 ? ?芥末油适量 ? ? 藤椒油适量
醋适量 ? ? ?熟白芝麻适量
做法步骤
1.准备好用水洗净滴海带、海白菜切碎；
2.藤椒油可以自己炸制，也可以买现成的；
3.萧山萝卜干一包不要用水洗；
4.萧山萝卜干和桔梗一起先搅拌一下；
5.准备松子一小盘；
6.熟疙瘩水洗一下切片；
7.花生米稍微过下油；
8.豌豆、黄豆适量，用水焯一下；
9.把各种原料：芥菜、萝卜干、桔梗、海带、海白菜、豌豆、花生米、松子、绿豆加入生抽、老抽、藤椒油、芥末油、醋均匀搅拌！
注意：
这道菜，虽然叫八宝菜，也不是必须放够八样菜才行，可以灵活根据自己的喜爱，多放些各种蔬菜，也一样美味.
