东南亚风味的菜《香宁煎芦鱼》
【主料】：鲅鱼500克
【调料】：食盐1/2茶匙，姜6片，香油适量，蒜苗1根，白酒1/2汤匙
【做法】1.马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好2.马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，腌制2-3个小时 。蒜苗切段，姜切片备好3.铸铁煎锅刷上油烧热4.将蒜苗段和姜片爆香，取出5.码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火6.煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可(如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干)
【烹饪技巧】1、如果喜味浓，可将腌制的马鲛鱼用密封器皿装好，放入冰箱冷藏一夜；2、如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干 。
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