民族特色小吃
少数民族的早餐
回族
回族分布较广，食俗也不完全一致 。如：宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭 。甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食 。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的 。民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等 。多数人家常年备有发酵面，供随时使用 。城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶 。
回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用 。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水 。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名 。宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色 。
维吾尔族
要说“新疆饭”，经典的主食除了拉条子、烤包子、抓饭，还有就是馕了 。
人们的生活好了，馕也改良了 。维族的传统面食，除了那种薄脆香酥锅盖般大的馕，还有一种约二指半厚的馕，中间一个小窝，很可爱的样子 。后来，又有了掺上酥油、牛奶和糖的油馕，香酥可口，个头也小，更像点心 。但维族人吃馕还是比较老派，吃那种什么作料都不放的白面馕，因为那可以掰碎了，泡在奶茶里，虽然浸透了奶茶的汁水，却柔韧，不会像“改良”过的馕，放进去就散成了渣 。而那些排了好长的队等着买的，绝大多数是汉人 。维族人，也就买一两个尝尝，是当点心吃的 。
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