为你悉数各种鱼类的最佳烹饪方法
我们很多人都是爱吃鱼的，尤其是在家招待亲朋的时候更是少不了鱼的，而我生活中的鱼类其实有很多的，不同的鱼类我们也是要寻找不同的方法来烹饪的，下面我们就给大家说说各种鱼类适合的烹饪方法吧 。
烧烤 。脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味 。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易 。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦 。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好 。
红烧 。大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调 。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧 。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好 。
慢炖 。黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃 。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全 。炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收 。
做汤 。鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳 。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用 。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破 。此外，还可以加些白萝卜调味 。
清蒸 。高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味 。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅 。
油煎 。很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤 。在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎，就不会破皮了 。另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮 。
生食 。生吃最好选海水鱼，因为一般其寄生虫较少 。不过也不是任何海水鱼都可以生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳 。吃时可以蘸芥末、酱油 。需要提醒的是，生吃一定要确保鱼是新鲜安全的 。
【为你悉数各种鱼类的最佳烹饪方法】一般我们吃鱼的方法就是上面的这些，而我们在吃鱼的是要根据我们自己的情况来选择的，这样我们才能有效的保证我们的健康的 。
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