炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的安溪正味铁观音，是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间，火候必须掌握恰到好处，那炭焙铁观音有什么优缺点呢？炭焙铁观音的优缺点?缺点：成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证 。
优点：可以出顶级品，而且也只有炭焙才能称得上顶级品 。?为什么炭焙难度大？
1、木炭加温，随着时间延长，温度会越来越高，焙制者必须懂得在正确的时间为木炭覆灰、覆灰的数量也要不多不少（少则温度过高、多则温度过低） 。2、为了监控这个过程，焙制者必须不间断地看守焙笼，每个批次的焙制时间都在5～10小时；好动的年轻人都无法忍受 。3）选择哪一种木炭很重要，这全凭经验 。?炭焙茶最好使用专门的焙坑，坑里装满木炭，火力能够持久均匀；由于闽南地区过去的老焙坑都被挖掉，早期用大铁锅装木炭焙制，它的缺点火力快速消耗，后续火力又不足，较难焙制上等品 。炭焙铁观音与电焙铁观音的区别?炭焙铁观音茶，即地地道道用炭火烘焙而成的铁观音茶叶 。电焙铁观音茶，则是采用烘茶机烘制而成的铁观音茶叶 。那么，这两者存在哪些区别？下面具体来了解下 。?1、工具 。炭焙铁观音使用炭火人工烘焙而成，制作方法复古；而电焙铁观音使用烘茶机烘焙而成，使用电力，通过调节按钮调节温度 。?2、效果 。炭焙铁观音是茶中的珍品，汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；电焙铁观音则稍为逊色 。?3、难易程度 。炭焙铁观音烘制难度较高，一般要求由具有十年以上焙火经验且技术水平较高的人员操作；而对于电焙铁观音，新焙制者也容易掌握和探索 。炭焙铁观音的鉴别方法?除了炭焙铁观音，当前市场上也存在不少电烘、煤烘铁观音 。相较于其他烘焙产品，炭焙铁观音的价格要高出许多，并且逐步呈现出畅销紧缺的局面 。因而，准确地辨别地道的炭焙铁观音茶，才能既少花冤枉钱，又能真正地发挥养生作用 。辨别真正的炭焙铁观音茶，可以从以下四个方面进行 。?1、从成茶上分辨：真正的炭焙铁观音茶的成茶，外表看起来有些灰灰雾雾的、不太起眼，但内含茶韵、喉韵，泡水后劲足 。?2、从香气上分辨：真正的炭焙铁观音茶泡开后，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜 。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡 。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝 。?3、从茶汤中分辨：真正的炭焙铁观音茶开汤后，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的 。电焙的茶汤汤色则较混浊 。?4、从茶渣上分辨：炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬 。炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择 。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津;茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品 。
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