清蒸黄花鱼窍门
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1、鱼冲洗干净后用青红酒均匀地涂抹在黄花鱼上 ， 腌制片刻会更入味 。
2、如果喜欢鱼的原味 ， 则不建议切开 ， 直接上锅蒸 ， 整体的鱼肉会更香嫩 。
【清蒸黄花鱼窍门】3、蒸鱼时一定要等锅里的水开了再放黄花鱼进去蒸 ， 且蒸的时间不能太久 ， 注意看好时间 ， 否则鱼会变老 。
4、在盘子底下放生姜片 ， 可以去腥增香 。
5、黄花鱼一般都是冰冻冷鲜的 ， 市场或者超市买鱼时可以叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好 ， 然后拿回来直接冲洗干净 。也可以自己把鱼头挖开冲洗干净 ， 将鱼鳞刮干净 。
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